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トレビアーノ種のブドウを柔らかく圧搾し、特に甘い果汁が得られます。

これに高品質の白ワインビネガーを混ぜ、フレンチオークとアッシュのバリックで熟成させます。この手順により、ブドウのフルーティーでフローラルなアロマが損なわれず、黄色い果物と柑橘類のドライフルーツの低酸味と甘い香りのコントラストのおかげで非常に甘い調味料ができます。