京都の老舗おだし専門店「うね乃」とDEAN & DELUCAが共同開発した、こだわりのおだしでいただく京うどん。

麺は秋田県・湯沢市の「稲庭うどん小川」に特別につゆによく絡む絶妙な太さで仕立ててもらいました。
味わいの決め手はうるめ・さば・いわしの混合削りと花鰹を贅沢に加えた利尻昆布だし。のどごしのよさともちっとした食感の半生めんは、つゆとよく絡み、きつね揚げにもしっかりとおだしが染み込んで、口にふくめるとやさしい旨さが広がります。
麺の茹で時間：約4分

＜作り方＞
①麺を茹でる。沸騰したお湯に、適当な長さ（3～4切れ）に切った麺を入れ、箸で軽くほぐしながらゆでる。（約4分）
②別鍋で、（A）だし、（B）だしパックをひと煮立ちさせ、（B）をよく絞って取り出す。
③②に（C）おあげ、（D）かえしを加えて沸騰前に火を止める。
④器に湯切りした麺と③をそそいで完成。お好みで細切りにした九条ネギや七味を添えてお召し上がりください。

※作り方のポイントは、②の出汁パックを取り出す際、よく絞ること。出汁の旨味を1滴も無駄にせず絞りましょう。