宮城県 石巻を主な舞台とした「アート」「音楽」「食」の総合芸術祭、Reborn-Art Festival。その祭典の食のワークショッププログラム「石巻フードアドベンチャー」に参加した全国のシェフらと石巻の食材を使用した商品を共同開発。このプログラムのなかでその土地の食材や自然をめぐり、食し、自らの体を通して土地や風土に親しんだ料理人たちの経験をもとに開発され、石巻の豊かな自然のなかで採れた食材を用いるなど、土地や風土への想いが込められています。

石巻の未利用・低利用魚を活かして

また、このプログラムでは石巻の未利用・低利用な水産資源に焦点を当て開発されました。漁業が盛んな石巻は、豊かな海の資源に支えられ栄えた地域であるものの、世界的に水産資源の減少が危ぶまれるなか、市場に流通させることができない未利用・低利用な魚介類が多くあります。そんな未利用・低利用な魚介類を、旬のおいしさそのままに、ご家庭でも気軽に楽んでいただけます。

共同開発参加シェフ　小林寛司（こばやしかんじ） | villa aida

和歌山県出身。田畑を手伝い、あぜ道をかけ回って遊ぶ幼少期を過ごす。大阪のイタリア料理店に勤務後渡伊。各地を巡る中で、人々の食に対する考え方と情熱に忘れられないほど感動し、帰国。1998年、生まれ育った和歌山県岩出市で「アイーダ」を開業。 レストランに隣接する畑で育てる年間300種類以上の野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。

Reborn-Art Festivalについて

宮城県の石巻を主な舞台とした、「アート」「音楽」「食」の総合芸術祭。東日本大震災の被災地で、「Reborn-Art＝人が生きる術」をキーワードに掲げ、2017年に第一回目の本祭が行われました。国内外のアーティストによる展示やワークショップ、地元の料理人と全国の料理人らによる地場の食材を活かしたここでしか味わえない食の体験、音楽プロデューサー・小林武史を中心とした様々なミュージシャンによる音楽ライブなどを行っています。 　2023年11月には、石巻の玄関口であるJR石巻駅構内に未利用魚や鹿肉など地元の味を“おでんとタコス”で楽しむ飲食店『Reborn-Art STAND』をオープン。地域の復興や振興につながる持続的な循環を生み出す取り組みを続けています。