現代に生きる江戸の万能調味料日本酒に梅干しと花がつおを入れ、ことことと煮詰めた江戸時代の調味料です。
有機肥料で栽培した紀州南高梅の質の良い梅酢を使用し、塩分は一般的な醤油よりも四割も少ない、まろやかな味わい。
かつお節の旨みと梅干しの酸味と塩けが、様々な料理によく合います。和風パスタの味付けにはもちろん、卵ごはんにかけても美味しくお召し上がり頂けます。 相性抜群のオリーブオイルとあわせれば、簡単に絶品ドレッシングに。

■「煎酒」を使った簡単レシピ
チキンのさっぱり煮 〈2人分〉
【材料】
□骨付鶏もも肉 1 枚(骨なしでも可)
□きゅうり 1/2 本 □梅干し 2 個
□酒 大さじ 2 □鷹の爪 1 本
□煎酒 100 □水 100

【作り方】
1)鶏肉に酒をもみこんで、10分～15分おく。
2)1を鍋にうつし、煎酒、水、鷹の爪を加えて落し蓋をし、15分～20分弱火で煮る。
3)梅干しを加えて、再び弱火で5分ほど煮たら器に盛り付ける。
4)棒でたたいて割ったきゅうりを程よく切り揃えてそえる。

■その他おすすめの料理
白身魚、焼き魚、ドレッシング・ソース、炒め物、煮物、ローストビーフ、そうめん