オリジナルレシピをもとに作られた"RUB"シリーズ。
世界のスパイスミックスをディーン&デルーカらしく表現しました。スパイスラブとは、「Rub ＝ 擦り込む」の名前の通り、食材に擦り込んで使うミックススパイスのこと。
そのレシピは、お店や家庭の数だけ存在するといわれ、アメリカ南部をはじめ、中国、インド、メキシコなど世界各国で、さまざまな組み合わせのスパイスラブが使われています。
スパイスやハーブに加えて、砂糖や塩が入ったスパイスラブは、下準備で食材にしっかり擦り込みマリネするだけで、
余分な水分が抜け、素材の旨味を引き出し、漬けこんだ後は、焼くだけ、煮こむだけ、などシンプルな調理法で“手の込んだ”味わいが楽しめるのが魅力です。


アメリカ南部を代表するスパイス ラブ。フェンネル、パプリカの独特な旨味とオレガノ、バジルのハーブの香りがマッチしています。蟹、エビ、ホタテなど甲殻類と相性抜群で、マリネしてローストするだけでメインディッシュが出来上がり。

■「ケイジャンラブ」でつくるレシピ■
①【豪快メインディッシュ、シーフードグリル】

材料（ 2 人分）
□ ★ケイジャンラブ .............. 15ｇ
□ お好みの魚介 .................. 300g
（殻つき海老、ムール貝、いか、帆立など）
□ オリーブオイル .................. 適量
□ ライム ..................................1個

作り方
1.お好みの魚介をボウルに入れる
2.1のボウルにケイジャンラブを入れ、まんべんなくまぶし2時間程マリネする
3.鉄板にマリネした魚介をのせ160℃のオーブンで7分?8分焼く
4.お皿に盛り付け、ライムをたっぷり絞る

②【とうもろこしのケイジャングリル】
材料 （４人分）
□★ケイジャンラブ............ 20g
□とうもろこし.................... 4 本
□パルミジャーノ・レッジャーノ... 20g

作り方
1. とうもろこしを塩茹でし、グリルパンで焼き色を付ける
2. 1 にケイジャンラブとパルミジャーノを振りかける