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素麺の発祥地とされる奈良県桜井市「三輪山の麓」にて厳選された素材と受け継がれる技で造り上げた、本物の三輪素麺。
どんなに時代や道具が変わっても、日々の異なる気温や湿度が味と品質に関係する手延素麺づくりは麺匠の経験による水や塩の調整、仕込みこそが命といっても過言ではありません。
素麺づくりは土台となる捏前(仕込み)に始まり、切出、板切と進め、小撚、掛巻、小引と様々な工程があり、小麦粉から麺状に形を変えた後も、ふくらだし、さばきといった麺匠の技が本物の味を支えています。