味も食感も異なる2種のバーニャカウダ

DEAN & DELUCA がレストランシェフと始める、新しい味のクリエイション「CHEF’S CONDIMENTS」

『TACUBO』田窪大祐シェフとイタリアンに欠かせない、2つのバーニャカウダをお届けします。にんにく、アンチョビ、オリーブ油、牛乳だけのシンプルなレシピながら、素材のおいしさが引き立つコク深い味わいに仕上げました。

バーニャカウダを醤油感覚でたのしむ

バーニャカウダを調味料として使う。日本人にとっては、あまりなじみがない発想かもしれません。でも、原材料を見ると…アンチョビを使っているので、どこか魚醤とか醤油に通じる味がします。魚介料理ととても相性が良く、醤油感覚で使ってみると意外にもいろいろな料理と合うことがわかります。加熱の工程で適度に臭みをとばしているので、日常使いにも違和感なくなじみます。

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