伝統的な製法と土地の味わいを守り続けるつくり手たちとの取り組みから生まれた、DEAN & DELUCAオリジナルのごはんのお供シリーズ。素材そのものを生かし、調味料までこだわり仕上げた究極のおかずは、食せば分かる満足感。毎日食べても飽きのこない、そして一言では語れない奥行きのある旨みを味わいください。

ゴーヤカンパニー（沖縄）

食の特産品 この島の味を作る
歌の特産品 この島の歌を作る

沖縄の島ごはん、スパイスをつくり20年目のゴーヤカンパニー。その名の通り、オリジナルのゴーヤ料理から始まり、ゴーヤブレンドコーヒー、ピクルス、特許もとっているペーストなど幅広い商品を開発してきました。
そして食と同時に音楽活動も行い、異業種ながら「つくる」ということには共通点があるといいます。現実的ではないところから目をつぶって味をつくる、それは曲作りと一緒。頭で8割つくれなければ味のレシピはつくれない。

おいしいまでを自分の中に映し出し、辛み、甘みの着地点を組み上げ、そこからは研究のような0.01%までこだわった調整を経て、味のど真ん中を射る。原料にもこだわり石垣島産の三元豚を使用。通常の3倍以上のサイズに粗くミンチすることで、噛んだ時に満足感のある仕上がりに。そんなイメージからの構築作業をお互いに交わしてできあがったのが今回の肉味噌のお供です。