伝統的な製法と土地の味わいを守り続けるつくり手たちとの取り組みから生まれた、DEAN & DELUCAオリジナルのごはんのお供シリーズ。素材そのものを生かし、調味料までこだわり仕上げた究極のおかずは、食せば分かる満足感。毎日食べても飽きのこない、そして一言では語れない奥行きのある旨みを味わいください。

梅ボーイズ（和歌山）

和歌山県の創業119年、5代続く梅農家がつくるのは昔ながらのすっぱい梅干し。育てているからこそ知っている、梅の良さを生かした、塩と紫蘇だけで漬けた梅干しです。現在このようなつくり方をする梅干し屋は、ほんの僅かしかいません。
こだわりのひとつは熟成期間。天日干ししてから半年間以上熟成させており、梅と塩がよく馴染み、すっぱい中にもまろやかさを感じる梅干しとなります。昔は自宅でおばあちゃんが当たり前に漬けていたものですが、そのような風習も少なくなり、若い頃から梅干しを食べる文化がなくなりつつあります。

梅干しの間口を広めたいという想いで、YouTubeでおいしい漬け方を紹介したり、梅干しを使った商品開発など様々な活動も行なっています。梅ボーイズには、梅干しをつくり販売することにたのしさや格好良さを感じ、そしてこの味に感銘し新規就農者がぞくぞくと集まってきています。その梅ボーイズの梅干しでつくった「しそねり梅」。十六穀米を入れることで食感と梅の風味を損なうことなく、まろやかな味わいを楽しめる、今までにないねり梅が完成しました。