トスカーナの伝統的なレシピに基づき、職人の手作業による製法で、ソテーしたポルチーニ茸本来の風味を守りながら仕上げています。
パスタやリゾットのソースに、焼きたてのパン、ブルスケッタ、クロスティーニに最適。グリルした肉料理にもよく合います。


【ポルチーニクリームのタッコーニ】
＜材料　2人分＞
タッコーニパスタ･･･160g
ポルチーニソースペースト･･･130g
生クリーム･･･30g
グアンチャーレ･･･60g　（ベーコンでも可）
オリーブオイル･･･大さじ1
ゆで汁･･･少々
ローズマリー･･･適量
＜作り方＞
1.　グアンチャーレは1cm幅に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。
2.　フライパンにオリーブオイル、グアンチャーレ、ローズマリーを入れて中火で炒める。
3.　2にポルチーニソースペーストと生クリーム、ゆで汁を入れ、沸騰させない程度に温める。
4.　茹で上げたパスタをよく水切りして、ソースを絡める。
5.　お好みでブラックペッパーを振り、できあがり。