日本三大養鰻地の愛知県三河一色産を中心に、店主自ら厳しい目で選び抜いた国内産の活鰻を使用。京都盆地地形を活かし、水量豊富で清らかな地下水を汲み上げて鰻を生かしながら泥を吐かせて臭みを取り除いています。

 

関東風の蒲焼は背開きにした鰻を「蒸す」工程があります。蒸すことで、皮も身もふんわり仕上がります。一方関西では、腹開きにした鰻を皮ごと香ばしく地焼きするのが特徴です。これには皮が分厚いものや、皮がしっかりしている鰻は不向きです。

 

背が青く皮が薄くて柔らかな鰻を養鰻場で選別し、仕入れることで、皮の縮まりの少ない鰻をそろえています。中でも、生育の良い良質な「新仔（しんこ）」と呼ばれる、皮が柔らかく肉厚で関西風の蒲焼には最適な鰻を使用しています。

朝焼きうなぎの蒲焼

『七條鮒定』こだわりの鰻は早朝さばいて、その日に配送

鰻の蒲焼は早朝から鰻をさばき、焼いたその日のうち発送してお届けいたします。真空にしない状態でのお届けとなりますので、賞味期限は発送日を含め3日となります。

 

厳選した鰻の素材本来のうまみを活かすため、ほんのり甘めのタレを創業以来、代々100余年継ぎ足し継ぎ足し、一つひとつ手焼きで、あっさりふっくら京風に焼きあげます。

真空～熱処理しないため、より肉厚でふっくらとした鰻の蒲焼をお召し上がり頂けます。届いたら切り分け、少量の水かお酒を振りかけて、レンジで40秒～50秒温めてお召し上がりください。

お届けについて

＜配送について＞
同商品の複数点ご購入及び同一住所へのお届けの場合は商品を同梱させていただきます。

＜ラッピングについて＞
こちらの商品は[専用ボックス]にお入れしてお届けいたします。産地直送商品のため紙袋・ギフトラッピング・リボン・メッセージカードの同梱はできかねます。予め、ご了承ください。