『シャンパーニュ』新世代の代表格
注目の若手醸造家「クレモン・ペルスヴァル」。
次世代のジャック・セロスとして注目を集め、シャムリィ村のミクロクリマに注目し、砂・粘土・石灰の 3つの土壌から異なるタイプのシャンパーニュを造り出します。

斜面中央部の黄色い砂質が多いのが特徴の畑に植えられた3種の品種をアッサンブラージュして造られるキュヴェ。発酵には色々な大きさのステンレスタンクを使用し、収穫毎に分けて野生酵母で発酵させます。できるだけ細かく分けて発酵させることでアッサンブラージュの可能性を高めています。
一部古バリック熟成。ノン・フィルター、ノン・ドサージュ。

■産地：フランス、シャンパーニュ地方
■品種：シャルドネ 40%、ピノ ノワール 35%、ピノ ムニエ 25%
■タイプ：スパークリング、白、辛口