東京・虎ノ門の蒸留所でつくられた「東京ローカルスピリッツ」
季節のジンはローカルを基本として、香りが良い「時季の植物や果実」を普段から利用しているのですが、今回蒸留したカカオジンは日本から見た地球の裏側、南米ボリビアから。通常の流通には乗らない自然の中に生息するカカオ、がきっかけで今回の「カカオジン」は生まれました。

ボリビアワイルドカカオの香り豊かな特別なジン

2024年のカカオジン。使用するカカオニブはボリビア北東部にある熱帯地域に自生する、Beniano種と呼ばれるワイルドカカオ。
収穫量が通常の1/10000、収穫時期はカカオが完熟する12～2月の間のみととても希少なものです。元ダンデライオンチョコレートのロースター、尾崎雅章氏によって現地ボリビアから仕入れられたカカオのフレーバーノートは、アメリカンチェリーやリンゴの皮、紅茶やきなこ。ベースアルコールとの相性から、ダークチョコレートのような香ばしさが引き立ち余韻に深みを感じられます。
日常的にソーダ割も、ロックやネグローニで少しずつ氷を溶かしながら飲むのも良さそうです。

蒸留器：銅製ポットスチル
ベーススピリッツ：黒潮 麦焼酎部分原酒（坂下酒造 八丈島）
度数調整割水：奥多摩源流の沢井湧き水（澤乃井仕込水）
ボタニカル：ボリビアンワイルドカカオニブ（ボリビア） ジュニパーベリー、チコリルート、スパイス数種 国産ネーブルオレンジピール
アルコール分：51.4%