学芸大学エリアに4店舗を展開する、地元で愛される本格イタリアン『リ・カーリカ』。

お店で提供するのは、国内の生産者の愛情が込もった食材を使った料理と、造り手の思いが詰まったイタリアのナチュラルワインの数々。国内はもちろんイタリアの生産者も定期的に訪ね、お客様にお届けする食材、ワインをこだわりを持って選んでいます。

 

大人がふらっと気軽に遊びに来られるような、活気ある雰囲気と落ち着いた趣のどちらも感じられるお店。キッチンと客席との距離が近く、ライブ感のある空間が特徴です。

そして2022年、10年目を迎えたリ・カーリカは「コース料理一本の店」というフェーズに入りました。

おうちでいつでもレストランの味わいを

レストラン事業に加え、2021年には、『リ・カーリカ ラボ』を立ち上げ、新しい挑戦の場として自社で開発する冷凍パスタシリーズや調味料ををはじめとする製造拠点として活動をスタート。

身のまわりにさまざまな添加物が溢れているなかで、できるだけカラダにいいものを前提に、カラダになじむ物づくりを心がけています。

「リ・カーリカ」の味わいを手軽にご自宅で

発酵ポルチーニと豆のスープ

発酵させたポルチーニと豆のコク。発酵野菜のやわらかい酸にハーブが効いています。乳製品を使っていないのにクリーミー。冷めても美味しく飲める、やみつきになる旨み。

仕上げにオリーブオイルをかけるとさらに美味しくお召し上がりいただけます。（写真はオリーブオイルをスープの上にかけています。）

和牛すね肉のペポーゾとポレンタ

牛すね肉を赤ワインと、粒のままの黒コショウでじっくりと煮込んだトスカーナの伝統料理「ペポーゾ」。

柔らかく、濃厚でスパイシーな味わいにワインが進みます。

付け合わせにはトウモロコシの粉から作られるポレンタをたっぷりと添えて。

ピチアラビアータ

トマトソースに発酵バターと自家製の発酵青唐辛子、チーズが入った、旨みたっぷりのピリ辛ソース。

シェフがトスカーナ州シエナで出会った、うどんのような見た目のパスタ「ピチ」は、『リ・カーリカ』のメニューから一度も外れたことのない定番的存在。

そんな「ピチ」のおいしさを多くの方々に知って頂きたいという思いから、「ピチ」を使ったパスタをご自宅で手軽にたのしめるシリーズが生まれました。しっかりとソースがからみ、食べ応えも十分のパスタがレンジで簡単におたのしみいただけます。