アチェタイアディカノッサ　ロゼバルサミコヴィネガー

Name: アチェタイアディカノッサ ロゼバルサミコヴィネガー
Price: 3402 JPY
Availability: InStock

¥3,402

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※軽減税率（8%）

商品コード: 2000052802155

賞味期限: 2026年5月31日

在庫: 〇

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商品説明

古樽の中で最低5年間熟成させて作られた、大変希少性の高いロゼのバルサミコヴィネガー。
皮を途中で取り除いて色素を残すロゼワインと同じ製法で作られています。
デリケートでフレッシュ感のある甘み。生ハム､タルタル、カルパッチョ等に最適です。

詳細情報

内容量: 100ml

原産国: イタリア

保存方法: 直射日光をさけ、常温で保存してください。

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こだわり

バルサミコ発祥の地が生む、5種のフレーバー

煮詰めたブドウ液を、長い長い年月をかけて熟成させるバルサミコ。その複雑かつ芳醇な味わいは、古くから特別なものとして愛されてきました。

ひと回しからお料理を華やかにしてくれる、唯一無二のおいしさは、ホリデーの食卓を彩るお料理にも最適です。心に浮かぶグルメなあの方へのギフトにも、いかがでしょう。

かけるだけでごちそう

伝統的な製法のバルサミコをはじめ、希少な「ロゼ」、個性的な「アップル」「トリュフ」といったフレーバーがそろう「ゴッチャ」シリーズ。

バルサミコ特有の香りを活かすためにも、使い方は仕上げにかけるだけ。いつものサラダやローストしたお肉などに、深みと旨みが加わります。

『アチェタイアディカノッサ』のバルサミコを使ったアペロ

「ロゼバルサミコ・生ハムとイチジク」のつくり方

バルサミコの中でも珍しい「ロゼ」は、幅広い食材やお料理と合う、使いやすい味わい。フレッシュ感のある甘みと酸味を活かし、生ハムの塩味と旨みを引き立たせる一品に。

材料（2人分）

ロゼバルサミコ: 10g

イチジク（皮をむき、縦半分にカット）: 2個

バジル（フレッシュ）: 適量

生ハム: 4~5枚

つくり方

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、イチジクを片面だけソテーする。程よい焼き目がついたら、うつわに並べる。
イチジクの上に、ちぎったバジル、生ハムのスライスをのせる。
バルサミコ、お好みでエクストラバージンオリーブオイルをかけて出来上がり。

調理のコツ・ポイント

イチジクは、片面だけソテーすることで甘みを凝縮し、食感も残り、よりおいしく仕上がる。

『ACETAIA DI CANOSSA（アチェタイアディカノッサ）』

Veｎturini Baldiniのワイナリーが保有する醸造所。レッジョ・エミリア県に1976年ワイナリー設立。バルサミコは1700年前後から生産する老舗。

敷地は130ha。うち30haがブドウ畑。残りの土地はすべて森で、森に囲まれたブドウ畑の立地は、周りの外敵からの影響を受けにくく、ビオロジックで高品質が保たれた栽培を可能にしている。

畑面積だと年間30万本生産が可能なところ、クオリティ維持を目的に、あえて10万本に制限。かつすべて手摘み収穫。大部分が海抜300～400メートルの小高い丘陵地に位置、畑は砂質と粘土質の土壌、南東と南西向きに広がる。

近年ガイド誌でも高評価を得て注目されている、エミリア=ロマーニャで最初のビオロジック・ワイナリーのひとつ。

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