メツゲライクスダの切り立てシャルキュトリー

イベント 2022.11.27
切り立てのシャルキュトリーが揃う2日間

ARTISAN EVENT
メツゲライクスダから届く
切り立てのシャルキュトリーが揃う2日間

日本のシャルキュトリーの第一人者である、メツゲライクスダの楠田裕彦さんに
DEAN & DELUCA限定で手掛けていただく、
パテや骨つきのスモークハムを、切り立てでお届けします。

From メツゲライクスダ

From メツゲライクスダ(兵庫 芦屋)

日本のシャルキュトリーを牽引するつくり手。
「メツゲライ」とは「加工肉食品(ハムやソーセージなど)の専門店」という意味のドイツ語。楠田裕彦さんが、ドイツを中心にヨーロッパ各地で修業を重ね、2004年にオープン。ショーケースいっぱいのシャルキュトリーと、店内調理される日替わりの洋惣菜、チーズやコンフィチュール、オリーブオイルなどが並ぶ店内では、ヨーロッパの保存食として生まれ、食文化として受け継がれているシャルキュトリーの世界をたのしむことができます。また国内の原料生産者との繋がりを大切に、現地まで足を運び原料を見極め、日本でしか出来ないオリジナリティあるシャルキュトリーをつくりあげています。

パテ ド カンパーニュ 田舎風パテ

パテ・ド・カンパーニュ / 田舎風パテ

¥980(税抜¥907)/100g

新鮮な豚肉と豚レバーを使用したコクのある、メツゲライクスダを代表するフランス田舎風のパテ。各部位の持つ旨みを最大限に引き出し、融合させたパテ・ド・カンパーニュは、どっしりとした食べ応えがありながらも、旨みをたたえたしっとりとした食感が特徴です。この伝統的な田舎風パテには、つくり手の個性と技があらわれます。開店以来の人気商品、メツゲライクスダの味をおたのしみください。

奥丹波鶏とイチジクのテリーヌ

テリーヌ・ド・プーレ・オウ・フィグ /
奥丹波とりとイチジクのテリーヌ

¥1,200(税抜¥1,111)/100g

今回のイベントに合わせ、特別にDEAN & DELUCAの為に仕立て頂いたテリーヌ。純天然飼料を与えられることで、肉質に甘みがあり繊細な味わいが特徴の奥丹波どりに、上質なトルコ産のセミドライのフィグ、ピスタチオをたっぷり合わせています。繊細ながらも奥深い味わいをたのしめる、とても上品な仕上がりのテリーヌです。

ジャンボン・フュメ・アロス / 燻製骨付きハム

¥2,000(税抜¥1,852)/100g

鹿児島県鹿屋市のふくどめ小牧場の幸福豚のモモ肉を塩漬け熟成し燻製。特別に仕立てて頂いた限定骨付きハムです。ふくどめ小牧場が育てる「幸福豚」は、黒豚品種の「サドルバック」をかけ合わせたオリジナルの品種で、脂の旨味を受け継ぎながらも、赤身の多さと柔らかさをあわせ持ち上質なハムづくりに最適な肉質です。メツゲライクスダの卓越したハムづくりの技術と、ふくどめ小牧場の上質な豚肉からつくられる最高級のハムをぜひご堪能ください。

切り立てのシャルキュトリーが揃う2日間

ARTISAN EVENT
メツゲライクスダの切り立てシャルキュトリー

販売期間
2022年12月2日(金)〜12月3日(土)
取扱店舗
マーケット店舗
六本木 / 品川 / そごう横浜 / 名古屋 / 福岡
※プリペアドフード(デリ)のショーケースで販売いたします

*店舗により取扱商品が異なります。詳細は店舗へお問い合わせください。

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