月に一度のバターサンドが新登場

プロダクト 2021.10.11

LIMITED SWEETS
月に一度のおたのしみ、大山シェフの特別なバターサンド

儚く繊細なレストランデザートをつくり続けてきたパティスリー『ease(イーズ)』大山恵介シェフ。
さまざまな食材や調味料に囲まれる環境の中で培ったのは、素材本来の多様な味わいを引き立て、
補い合うように組み合わせるテクニック。肩肘張らない自由な発想で、素材のフレッシュさ、ジューシーなおいしさを大切に、繊細な風味や食感の組み合わせにこだわった、DEAN & DELUCAのための特別なバターサンドが月ごとに登場します。

サクサクとした香ばしいクッキーと、口の中ですっとほどける軽やかなバタークリームを基本に、フルーツの食感や、中からとろけるジャムをアクセントに。
毎月出会える3種類の定番フレーバーと、その月にしか登場しない限定フレーバーの詰合せをおたのしみください。

イーズ (東京・兜町)

フランス各地のレストランや国内の有名店で経験を積んだ大山恵介シェフが2020年にオープン。レストランパティシエとしての経験を活かし、意外性のある組み合わせで素材の味を引き立てたケーキや焼き菓子は、そのフレッシュさや繊細さが持ち味。店名には「ラフな気持ちで、肩肘を張らずに来てほしい」というシェフの想いがこめられています。

LINE UP

サクサクとした香ばしいクッキーと、口の中ですっとほどける軽やかなバタークリーム。
素材のフレッシュさ、ジューシーなおいしさを大切に、繊細な風味や食感の組み合わせにこだわっています。毎月出会える3種類の定番フレーバーと、その月にしかたのしめないシーズナルフレーバーの詰合せ。

<定番> ラムレーズン

ふわっと軽いバタークリームの中に、ラム酒に漬け込んだ小粒のレーズンを混ぜ込んだ王道のフレーバー。レーズンの種類や漬け込み期間にこだわった、自家製ラムレーズンがおいしさの決め手。クッキーの香ばしさとラム酒の香りが口いっぱいに広がり、すっと軽やかに溶けていくバタークリームが幸せな余韻を残します。

<定番> 抹茶カシス

ほろ苦い抹茶クリームの中に、酸味のきいたカシスジャムを閉じ込めました。上品な香り・旨味の抹茶とフレッシュな酸味のカシスは、イーズの焼き菓子でも人気の高い、大山シェフならではの組み合わせ。バター、抹茶、カシスそれぞれの香りが互いを引き立て合うよう、わずかな量にもこだわって考え抜かれたバランスに仕上げています。

<定番> チーズラズベリー

ドライアプリコットを加えたさわやかなチーズクリームの中から、ラズベリージャムがとろけだす、まるでラズベリーチーズケーキのような味わい。アプリコットの食感もたのしく、一口食べ進めるごとにさまざまな味わいが広がります。

<10月限定> チェリー

ジューシーなアマレナチェリーを加えたチェリークリームの中に、チェリージャムをしのばせた今月限りのフレーバー。混じりけのないチェリーの甘酸っぱさ、豊かな風味を閉じ込めた自家製のチェリージャムと、アマレナチェリーの食感がアクセントになっています。

LIMITED SWEETS
月に一度のおたのしみ、大山シェフの特別なバターサンド

価格
¥2,700(税抜¥2,500)/各1個、計4個入り
販売期間
2021年10月15日(金)〜なくなり次第終了
*11月は中旬〜下旬発売予定です
取扱店舗
マーケット店舗全店 / オンラインストア

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