つくりたての味わいをご自宅で

プロダクト 2020.04.17

LOVE from ARTISAN

DEAN & DELUCAでは、生産者支援、フードロスの観点から自然の循環の中で継続が必要な生産者の食材を期間限定にて販売しています。

日本各地で、チーズやハム、ソーセージづくりを手掛けるつくり手たちから、オンラインストア限定のスペシャルセット「ARTISAN SELECTION」が登場します。つくり立ての美味しさをぜひご自宅でお楽しみください。

つくり手のご紹介

from KURKKU FIELDS (千葉 木更津)

モッツアレラ職人 竹島さんがつくる、つくり立ての水牛モッツァレラチーズ

水牛を育てる水牛農家であり、本場イタリアで修行し、現地の職人からも認められる熟練した職人技を持つ竹島英俊さんは、生活のすべての時間をかけて牛を育て、生活を共にしながらチーズ作りをしています。何よりも新鮮さが重要なチーズづくりのために、木更津に新しくできた自社農場で水牛を育てることで、原材料のミルクを運ぶことなくチーズ作りが行われています。本州で水牛を飼育し、チーズを作っているのはここ『kurkku fields』のみ。国産水牛のミルクを使った希少な逸品です。

ARTISAN SELECTION
From クルックフィールズ

絞った当日の水牛乳で職人が毎日作る新鮮なモッツァレラに、クルックフィールズで日々生み出されるシャルキュトリー、たまご、野菜を特別に詰め合わせてお届けします。

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from Fattoria Bio 北海道 (北海道 札幌)

“つくりたてを、新鮮なうちに”
イタリアチーズ職人が北海道でつくる極上チーズ

チーズ製造における長い歴史と高い技術を持つ南イタリアの農場『ファットリアビオ』のチーズマイスター ジョバンニ・ グラツィアーノさんが北海道へ移住し、日本のミルクを使って最高のチーズを作ろうと始まった『ファットリアビオ北海道』。鮮度にこだわり、日々“つくりたてのチーズ”を北海道札幌市からフレッシュなままお届けしています。出来立てをお届けするからこそ味わえる美味しさをぜひおたのしみください。

ARTISAN SELECTION
From ファットリアビオ 北海道

ファットリアビオの人気アイテム、モッツァレラ、カチョカヴァロ、リコッタの3種の詰め合わせてお届けします。

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from 十勝品質事業協同組合 (北海道 十勝)

とろけるラクレットをご自宅で。
自然の恵みに抱かれた十勝の風土が生み出した味わい

十勝管内の有志からなる複数の工房から共通の規格で製造したチーズを預かり受け、国内初となる「共同熟成庫」でチーズ造りを行う、『十勝品質事業協同組合』。北海道遺産にも指定されている「十勝川モール温泉水」を用いた独特の熟成方法で専属熟成士が仕上げるラクレット「モールウォッシュ」は、地の草を食み、育った牛から採れたミルクを、植物性の有機物を多く含む十勝川の温泉水で洗いながら熟成させた、まさに十勝の個性が詰まった逸品です。

ARTISAN SELECTION
From 十勝品質事業協同組合

十勝が誇る工房から集結したチーズを、専属の熟成士が手がけた十勝ラクレット「モールウォッシュ」。オーダーが入ってから”食べ頃”を迎えたホールから切り分けた最高の状態でお届け致します。

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from ふくどめ小牧場 (鹿児島 鹿屋)

希少品種”サドルバック”と自社オリジナル豚“幸福豚”を使った絶品のシャルキュトリー

ドイツで7 年間修行し、希少種サドルバックの美味しさを知り、この豚を日本で育てようと決め国家試験を受けてマイスターを取得した福留洋一さん。品種、餌、水、環境にこだわりドイツで修業した技術を活かし、ソーセージやベーコンの製造、サラミや生ハムの熟成に取り組んでいます。確かな味覚を持つプロフェッショナルたちからもその品質を認められています。

ARTISAN SELECTION
From ふくどめ小牧場

鹿児島で自ら育てた希少品種”サドルバック”、オリジナル豚“幸福豚”を使ったソーセージやハム、ベーコンなどのシャルキュトリーの詰め合わせ。ドイツで修業した高い技術が生み出す味わいをぜひ。

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from 厚木ハム (神奈川 厚木)

ドイツ国際大会世界ランキング3位を受賞した自社農場産豚肉を使ったシャクータリー

より良い環境と飼育施設を求め、豊かな自然にあふれた蔵王高原に「しまざき牧場」をつくり、加工品は味と安全性の両面にこだわり『自社農場産豚肉』のみを使用。本場ドイツの製法で代表職人の嶋崎洋平さんがひとつひとつ手づくりで仕上げています。添加物は必要最低限に抑え、合成保存料、防腐剤、増量剤など必要でない物は一切使用しておりませんので、安心してご賞味いただけます。

ARTISAN SELECTION
From 厚木ハム

ビールやワインのおとも、朝食にもにおすすめなウィンナー、ハムなどボリュームたっぷりお届けします。職人の技がなす、豚肉の良さを引き立てた、どなたでも美味しく楽しめる優しい味わいのシャルキュトリーです。

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お届けについて

こちらの商品は[お届け日指定]にてお届けいたします。
すべてクール便でのお届けとなります。

第1弾
【終了】
ご注文締切日:2020年4月16日(木)~23:59
お届け日:2020年4月24日(金)お届け

第2弾
ご注文締切日:2020年4月23日(木)~23:59
お届け日:2020年5月1日(金)お届け
*4月17日(金)より予約開始

第3弾
ご注文締切日:2020年4月30日(木)~23:59
お届け日:2020年5月8日(金)お届け
*4月24日(金)より予約開始

*一部お届けできないエリアがございます。詳しくは商品ページにてご確認ください。
*数量に限りがございます。予め、ご了承下さい。