スープ SOUP

トム＝煮る、カー＝ガランガル（タイの生姜）、ガイ＝鶏肉という意味のココナッツミルクで仕立てた、ライム香るまろやかな味わいのスープ。 柔らかく煮込まれた鶏モモ肉、フクロタケとしめじ、たっぷりの具材です。仕上げにお好みで刻んだパクチーを添えると爽やかさが増しさらにおいしく頂けます。ジャスミンライスとも相性が良く、一緒に合わせて食べるのもおすすめです。

和牛のネックとスネ肉を牛骨白湯出汁で柔らかくなるまでじっくり煮込み、牛肉の旨みを引き出し、コチュジャンや韓国唐辛子を合わせた自家製ヤンニョンで本格的な味付けに。牛肉、にら、ニンジン、わらび、生椎茸が入った食べ応えある贅沢なユッケジャンです。仕上げに刻んだねぎをかけて。お好みで生たまごを入れてもまろやかになり、おいしく頂けます。 炊いたご飯にかければユッケジャンクッパに、茹でたうどんと合わせるのもおすすめです。

海老の旨みを凝縮した出汁に、スパイスの複雑な味わいとライムの爽やかさをそえてココナッツミルクと一緒に煮込んだ、香り豊かでエキゾチックな味わいに仕立てました。フィッシュボール、タケノコ、トマトが具材として入ったスープタイプのラクサです。フレッシュなパクチー、生唐辛子のスライス、ライムを加えるとより一層風味が豊かになります。茹でた春雨や米 麺 、うどんなどの麺を入れて一緒に食べるのもおすすめです。

香味野菜と牛肉をブイヨンで長時間炊き込んだデ ミグラスソースと赤ワインで、牛ほほ肉とペコロスをじっくり煮込んで仕あげた濃厚な味わいのビーフシチュー。クローブやコリアンダーなどのスパイスを 加え、より牛肉の旨みが引き出された味わいに。

甘みとコクのあるジューシーな北海道産のビーツと、 タマネギ、人参、セロリをトマトでじっくりと煮込んだ、香味野菜の風味がひろがるボルシチです。牛ほほ肉がゴロっと入り、牛肉の旨みがしっかり感じられる 奥深い味わい。

あさりの旨みを丁寧に引き出したブイヨンにベシャメルソースを加えて、濃厚なボストンスタイルのクラムチャウダーに仕上げました。グリルした香ばしいベーコンに、あさりやジャガイモなど、たっぷりの具材も楽しめます。

白いんげん、赤いんげん、ひよこ豆の3種の豆に、旨みのしっかりとした豚肉のサルシッチャなど、たっぷりの具材が楽しめるミネストローネ。完熟したトマトの甘みと香味野菜やスパイスが、味わいに彩りを加えています。

オマール海老の芳醇な香りと旨みを楽しめる贅沢なビスク。 じっくりとソテーし香味野菜の甘みに、トマトの旨みが絡み合った深い味わいがお楽しみ頂けます。

濃厚な甘さが魅力の“栗かぼちゃ”をふんだんに使ったクリーミーな味わいのパンプキンスープ。香味野菜で丁寧に仕上げたブイヨンに発酵バターでコクを加え、かぼちゃの甘みをより一層引き出しています。
添付トッピング：ピーカンナッツ、パンプキンシード