CATERING SERVICE
思い立ったらいつでもフルコースの楽しみを
前菜からメインディッシュにフルーツまで、フルコースのおもてなし料理をご自宅にお届けするDEAN & DELUCAのケータリングサービス。家族の記念日や親しい友人とのミニパーティー、よりアットホームな会食にもご利用いただけるコースなどご用意しています。
かぼちゃのムース
バターローストしたかぼちゃの滑らかなムースに、コンソメのジュレを添えて。パーティーの幕明けにうれしいアミューズの登場です。
きのこのクロスティーニ
ブルスケッタやピンチョスなど、片手でつまめるフィンガーフードを旬替わりの素材で。秋バージョンでは香ばしくソテーしたきのこをバゲットにのせて。
マグロのカルパッチョ
新鮮なマグロの赤身を、上質なオリーブオイルとともにカルパッチョ仕立てに。オリーブをふんだんに使ったタプナードソースが、ほろ苦いアクセントに。大人を。彩り野菜の美しさも、パーティーを盛り上げてくれそう。
季節野菜のグリル
かぶ、レンコン、紫ニンジン秋冬に旨味がのる根菜をオリーブオイルでこんがりと焼き、素材の甘味を引き出しました。黒ニンニクのソースを添えて。
きのこと栗のアヒージョ
人気のデリ「きのこと栗のアヒージョ」をケータリング。パンチのあるガーリックの香り、大ぶりにカットした大黒シメジの歯触り、生栗のほっくりした甘味が、白ワインを呼ぶごちそうです。
鱈のアーモンドフリット
ほろりと身の柔らかい鱈に、スライスアーモンドの衣をまぶして香ばしいフリットに。クリスピーな食感が、泡系のドリンクや食前酒にぴったり。シーズンによって、肉や野菜が主役のバリエーションも。
ケールとキヌアのサラダ
マーケットでも不動の人気を誇るケールサラダをボウルにたっぷり。レモンの香りと酸味をきかせたドレッシングが、舌を爽やかにリセットしてくれます。
銘柄牛のロースト
国産銘柄牛の旨味を閉じ込めた、ロゼ色のローストビーフ。その時期に最高においしい肉や魚など、仕入れ替わりの食材を、華やかなメインの料理に仕立ててお届けします。
季節のラザニア
平打ちパスタと挽き肉たっぷりのボロネーゼソース、ベシャメルソースが層をなすおなじみのおいしさ。旬の野菜をアレンジした季節限定バージョンのラザニアもお楽しみに。
マグロのタルタルとキャビア 春菊と山葵
アミューズも兼ねる前菜は、たたいた旬のマグロをオリーブオイルであえ、アクセントに醤油をしのばせた和風のタルタル。春菊のペーストに山葵をすり混ぜたソースと一緒に召し上がれ。
オレンジカリフラワーとロマネスコのグリル、カブのマリネ、カリフワラーピュレ
オレンジ、グリーン、ホワイトのカリフラワー3種で仕立てる、野菜尽くしの前菜。浅漬けを思わせるコリコリの食感と野趣を、クリーミーなピュレがまとめます。
銘柄豚のリエット
豚肉の旨味と香味野菜のやさしい風味が広がるリエットを、カリカリに焼いたバゲットにのせて。ほろ苦いアンディーブをお口直しに添えています。軽めの白ワインとぴったりの相性。
紅ズワイ蟹とゆり根ピュレ 自家製コンソメ
前菜とメインのつなぎに、温かいスープでほっと一息。ほっくりとローストしたゆり根、かるく炙ってジューシーな甘味を引き出した紅ズワイガニを、澄んだ褐色のコンソメとともに味わいます。
焼き柿とプロシュート
さっと表面を炙った柿とプロシュートを合わせ、オリーブオイル、バルサミコヴィネガーであえて存在感のある前菜に。プロシュートの塩気と、加熱でとろりと甘味を増した柿の粋なコンビネーションを楽しんで。
甘鯛の松笠焼き レンコン・白菜ブレゼ 柚子ブールブランソース
サクサクの鱗の食感と、甘鯛の繊細な旨味が対比をなす松笠焼き。柚子の香りをしのばせたバターソース。日本料理とフレンチの古典的な技法を掛け合わせ、オーセンティックながら軽やかさもある一皿に仕上げました。
蝦夷鹿のロースト フランボワーズとビーツのピュレ
秋冬が本番のジビエの中でも脂身が少なく、コクがありながらも、さっぱりした肉質の鹿肉をジューシーなローストに。まるごと蒸し焼きにしたビーツのピュレ、フワンボワーズビネガーをきかせた甘酸っぱいソースとのハーモニーも抜群。
洋梨のコンポートキャラメリゼ
コースの有終を飾るのは、旬のフルーツのおいしさをまるごと生かしたコンポート。さっぱりした甘さに、キャラメリゼで香ばしさを添えています。
CATERING CHEF
東 良 Ryo Azuma
DEAN & DELUCA ケータリングシェフ
フレンチ、フュージョンのレストランで腕を磨き、2003年よりDEAN & DELUCAのキッチンに。丸ノ内店の立ち上げに携わった後、六本木、品川、名古屋、横浜の各店でシェフおよび商品開発を担当。ケータリングサービスのメニュー開発では、幅広い食のシーンで積み上げた経験と手腕を生かし、季節感あふれる多彩なコース料理を提案。
「お好みの食材への変更や調理方法のアレンジなど、リクエストやご要望にも、できるだけ柔軟にお応えしたいと思っています。レストランとはひと味違う食の楽しみを、ぜひご体験ください！」
GUIDE TO ORDERING ご注文方法
TEL: 03-5432-7505（平日10:00〜18:00） お問い合わせホームへ ご要望に応じたご提案をさせて頂きますので、お気軽にお問合わせください。
受付時間
平日10:00〜18:00
- ご利用日の7日前まで承ります。
- ご予算、ご利用人数等各種ご要望に応じたご提案をさせて頂きますので、お気軽にお問合わせください。
- 但し、ご予約は先着順とさせて頂いております。ご希望に添えない場合がございますのでご了承ください。
ケータリングサービス地域
東京都（港区、中央区、千代田区、渋谷区、目黒区、品川区、世田谷区、新宿区）
- その他の都内区域については別途ご相談ください。
配達時間
11:00から20:00まで (土日祝祭日も承ります)。
キャンセル料金
ご注文内容の変更、キャンセルは、ご利用日の7日前までお受けいたします。
それ以降の変更につきましては、変更・キャンセル料が発生いたします。
- 野外でのご利用、悪天候時のキャンセルの場合も適用となります。
料金は以下の通りとなります。
ご利用予定日の6日前・・・お見積金額の30%
ご利用予定日の3日前・・・お見積金額の50%
ご利用予定日の2日前〜当日・・・お見積金額の100%
お支払い方法
当日、現金 またはクレジットカード（＊1）、バーコード決済（＊2）、後日ご請求（法人様）がご利用いただけます。
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RENTAL レンタル食器
お客様のニーズに合わせ、食器のレンタルを行なっております。
※価格は税込です。
レンタル食器
| プレート | ￥77/1枚 |
|---|---|
| フォーク | ￥55/1本 |
| ワイングラス | ￥77/1脚 |
| フルートグラス | ￥132/1脚 |
| カップ&ソーサー・ ミニスプーン | ￥198/1セット |
| テーブルクロス | ￥1,320/1枚 |
| プラスチック皿 | ￥22/1枚 |
| プラスチックフォーク | ￥11/1本 |
| プラスチックカップ | ￥22/1個 |
| 紙皿 | 無料 |
| 紙コップ | 無料 |
その他
| フラワーアレンジメント | ￥11,000～ |
|---|---|
| スタッフ派遣 （1人・4H拘束～） | ￥18,700～ （拘束時間により変動） |