CATERING SERVICE
思い立ったらいつでもフルコース
DEAN & DELUCAのケータリング
前菜からフルーツまで、フルコースのおもてなし料理をご自宅にお届けするケータリングサービス。家族や親しい友人との集いなど、アットホームな時間にもご利用いただけるよう、４名様からご提供できる２種類のコースがラインナップ。器やカトラリーなど、必要なテーブルウェアも一緒にお届けし、盛り付けなども行います。手間いらずで、レストランと同じ華やかな食事を、ご自宅でたのしんでみませんか。
かぼちゃのムース
バターローストしたかぼちゃの滑らかなムースに、コンソメのジュレを添えて。パーティーの幕明けにうれしいアミューズの登場です。
きのこのクロスティーニ
ブルスケッタやピンチョスなど、片手でつまめるフィンガーフードを旬替わりの素材で。秋バージョンでは香ばしくソテーしたきのこをバゲットにのせて。
マグロのカルパッチョ
新鮮なマグロの赤身を、上質なオリーブオイルとともにカルパッチョ仕立てに。オリーブをふんだんに使ったタプナードソースが、ほろ苦いアクセントに。大人を。彩り野菜の美しさも、パーティーを盛り上げてくれそう。
季節野菜のグリル
かぶ、レンコン、紫ニンジン秋冬に旨味がのる根菜をオリーブオイルでこんがりと焼き、素材の甘味を引き出しました。黒ニンニクのソースを添えて。
きのこと栗のアヒージョ
人気のデリ「きのこと栗のアヒージョ」をケータリング。パンチのあるガーリックの香り、大ぶりにカットした大黒シメジの歯触り、生栗のほっくりした甘味が、白ワインを呼ぶごちそうです。
鱈のアーモンドフリット
ほろりと身の柔らかい鱈に、スライスアーモンドの衣をまぶして香ばしいフリットに。クリスピーな食感が、泡系のドリンクや食前酒にぴったり。シーズンによって、肉や野菜が主役のバリエーションも。
ケールとキヌアのサラダ
マーケットでも不動の人気を誇るケールサラダをボウルにたっぷり。レモンの香りと酸味をきかせたドレッシングが、舌を爽やかにリセットしてくれます。
銘柄牛のロースト
国産銘柄牛の旨味を閉じ込めた、ロゼ色のローストビーフ。その時期に最高においしい肉や魚など、仕入れ替わりの食材を、華やかなメインの料理に仕立ててお届けします。
季節のラザニア
平打ちパスタと挽き肉たっぷりのボロネーゼソース、ベシャメルソースが層をなすおなじみのおいしさ。旬の野菜をアレンジした季節限定バージョンのラザニアもお楽しみに。
マグロのタルタルとキャビア 春菊と山葵
アミューズも兼ねる前菜は、たたいた旬のマグロをオリーブオイルであえ、アクセントに醤油をしのばせた和風のタルタル。春菊のペーストに山葵をすり混ぜたソースと一緒に召し上がれ。
オレンジカリフラワーとロマネスコのグリル、カブのマリネ、カリフワラーピュレ
オレンジ、グリーン、ホワイトのカリフラワー3種で仕立てる、野菜尽くしの前菜。浅漬けを思わせるコリコリの食感と野趣を、クリーミーなピュレがまとめます。
銘柄豚のリエット
豚肉の旨味と香味野菜のやさしい風味が広がるリエットを、カリカリに焼いたバゲットにのせて。ほろ苦いアンディーブをお口直しに添えています。軽めの白ワインとぴったりの相性。
紅ズワイ蟹とゆり根ピュレ 自家製コンソメ
前菜とメインのつなぎに、温かいスープでほっと一息。ほっくりとローストしたゆり根、かるく炙ってジューシーな甘味を引き出した紅ズワイガニを、澄んだ褐色のコンソメとともに味わいます。
焼き柿とプロシュート
さっと表面を炙った柿とプロシュートを合わせ、オリーブオイル、バルサミコヴィネガーであえて存在感のある前菜に。プロシュートの塩気と、加熱でとろりと甘味を増した柿の粋なコンビネーションを楽しんで。
甘鯛の松笠焼き レンコン・白菜ブレゼ 柚子ブールブランソース
サクサクの鱗の食感と、甘鯛の繊細な旨味が対比をなす松笠焼き。柚子の香りをしのばせたバターソース。日本料理とフレンチの古典的な技法を掛け合わせ、オーセンティックながら軽やかさもある一皿に仕上げました。
蝦夷鹿のロースト フランボワーズとビーツのピュレ
秋冬が本番のジビエの中でも脂身が少なく、コクがありながらも、さっぱりした肉質の鹿肉をジューシーなローストに。まるごと蒸し焼きにしたビーツのピュレ、フワンボワーズビネガーをきかせた甘酸っぱいソースとのハーモニーも抜群。
洋梨のコンポートキャラメリゼ
コースの有終を飾るのは、旬のフルーツのおいしさをまるごと生かしたコンポート。さっぱりした甘さに、キャラメリゼで香ばしさを添えています。
CATERING CHEF
東 良 Ryo Azuma
DEAN & DELUCA ケータリングシェフ
フレンチ、フュージョンのレストランで腕を磨き、2003年よりDEAN & DELUCAのキッチンに。丸ノ内店の立ち上げに携わった後、六本木、品川、名古屋、横浜の各店でシェフおよび商品開発を担当。ケータリングサービスのメニュー開発では、幅広い食のシーンで積み上げた経験と手腕を生かし、季節感あふれる多彩なコース料理を提案。
「お好みの食材への変更や調理方法のアレンジなど、リクエストやご要望にも、できるだけ柔軟にお応えしたいと思っています。レストランとはひと味違う食の楽しみを、ぜひご体験ください！」
CATERING IMAGE ケータリング実例
GUIDE TO ORDERING ご注文方法
TEL: 03-5432-7505（平日10:00〜18:00） お問い合わせホームへ ご要望に応じたご提案をさせて頂きますので、お気軽にお問合わせください。
受付時間
平日10:00〜18:00
- ご利用日の7日前まで承ります。
- ご予算、ご利用人数等各種ご要望に応じたご提案をさせて頂きますので、お気軽にお問合わせください。
- 但し、ご予約は先着順とさせて頂いております。ご希望に添えない場合がございますのでご了承ください。
ケータリングサービス地域
東京都（港区、中央区、千代田区、渋谷区、目黒区、品川区、世田谷区、新宿区）
- その他の都内区域については別途ご相談ください。
配達時間
11:00から20:00まで (土日祝祭日も承ります)。
キャンセル料金
ご注文内容の変更、キャンセルは、ご利用日の7日前までお受けいたします。
それ以降の変更につきましては、変更・キャンセル料が発生いたします。
- 野外でのご利用、悪天候時のキャンセルの場合も適用となります。
料金は以下の通りとなります。
ご利用予定日の6日前・・・お見積金額の30%
ご利用予定日の3日前・・・お見積金額の50%
ご利用予定日の2日前〜当日・・・お見積金額の100%
お支払い方法
当日、現金 またはクレジットカード（＊1）、バーコード決済（＊2）、後日ご請求（法人様）がご利用いただけます。
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RENTAL レンタル食器・備品
お客様のニーズに合わせ、食器・備品のレンタルを行なっております。
※価格は税込です。
レンタル食器
| プレート | ￥77/1枚 |
|---|---|
| フォーク | ￥55/1本 |
| ワイングラス | ￥77/1脚 |
| フルートグラス | ￥132/1脚 |
| カップ&ソーサー・ ミニスプーン | ￥198/1セット |
| テーブルクロス | ￥1,320/1枚 |
| プラスチック皿 | ￥22/1枚 |
| プラスチックフォーク | ￥11/1本 |
| プラスチックカップ | ￥22/1個 |
| 紙皿 | 無料 |
| 紙コップ | 無料 |
その他
| テーブルフラワー | ￥5,500～ |
|---|---|
| 花束 | ￥5,500～ |
| スタッフ派遣 （1人・4H拘束～） | ￥18,700～ （拘束時間により変動） |
- ＜株式会社アヲタ＞
食卓を華やかに演出するイタリア製のリネンやテーブルクロスを特別にご用意しております。 - Felli Graziano社（イタリア）
1841年から4世紀に渡ってイタリアのピエモンテ州において自社工場で生地の生産を続けています。家族経営であり、自社で栽培した麻を使った上品なハリと光沢のあるリネン生地を生産しています。高品質な生地は世界でも愛され長い歴史を誇っています。 - ＜LIRIO フラワースタイリスト 小野 裕貴子＞
その場に集う方々に思いをはせて、自然体でありながら食卓にそして料理に、彩りを添える季節のお花をご用意しております。
