ARTISAN SELECTION
03
日本でここだけしか味わえない国産シャクータリー

優しい味わいの国産シャクータリー

養豚から加工まで本場のルーツを学び、修業した職人が作る、希少豚種の肉質を活かした素直な味わいのシャクータリー。つくり手の熱い想いと人柄が美味しさを作りだしています。

養豚から、加工までを自社農場で

鹿児島県鹿屋市で、家族で営む『ふくどめ小牧場』。オランダで養豚を学んだ長男 俊明さんが、日本唯一の希少な豚種「サドルバック」と「幸福豚」を自社農場で育て、ドイツのビオ食肉業界を牽引する牧場『Herrmannsdorfer』で7年間ハム・ソーセージ加工の修業をし、国家資格であるマイスターを取得した次男 洋一さんがシャクータリーに仕上げています。

幻の豚 「サドルバック」

肉質はジューシーで、特に脂身が良質な豚種「サドルバック種」は、ヨーロッパのお肉屋さんの間では人気がありましたが、生産者の減少によりヨーロッパでは幻の豚ともいわれていました。その肉質に惚れ込み、ふくどめ小牧場では平成18年から、導入をはじめ、餌や環境にもこだわり30年以上もの時を費やし育ててきました。日本ではここでしか味わうことができない希少な味わいとなっています。

豚本来の旨味を引き出す

ふくどめ小牧場がつくるシャクータリーは、豚本来の旨味を引き出すため、スパイスをすべて独自の配合で行い、添加物をなるべく使わない製法で作られています。そのため、肉質はやわらかく、なめらかに溶けていく脂の旨味を存分に味わうことができます。

ボリュームたっぷり、5種類をお届け

通常の生ハムよりも塩分が低く、熟成の香りが引き立つ生ハム「チロールシンケン」をはじめ、皮つきのモモ肉の皮に濃厚な蜂蜜をぬりオーブンで焼き上げたハムなど、バラエティ豊かなラインナップをお届けします。

ふくどめ小牧場
シャクータリーアソート

¥5,400(税込)

  • チロールシンケン 50g / サラミグリュック 100g / ビアシンケン 100g / ホーニヒシンケン 100g / 香草ベーコン 100g
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THE JOY OF GIVING
想いを包む、こころを贈る

素敵なものに出逢ったとき。しあわせな気分を分かちあいたいとき。日頃の感謝の気持ちやことばにならないメッセージを伝えたいとき。想いを贈りものに託して。

贈るかたを想いながら、よろこんで頂くことを想像して選ぶたのしさ。

今年もDEAN & DELUCAには夏のおいしさが届きました。

ESPECIALLY FOR YOU

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DEAN & DELUCAでは、皆さまの御要望にあわせたギフト選びのお手伝いをさせていただきます。

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