ARTISAN SELECTION
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和牛の目利きが仕上げる
塩釜焼ローストビーフ

創業約60年の食肉の専門店

豊かな自然に恵まれた岡山県新見市千屋を源流とする岡山県3大河川の一つ高梁川の河畔にある、食肉専門店『千屋源 本多』。基本的に食品添加物(保存料、発色料など)を使用せず、1つ1つ手作りの受注生産を行っています。

精肉店だからできること。肉を選び、仕立てる

ローストビーフに使用しているお肉にもそれぞれ個性があり、大きさや形、肉質、霜降り具合等すべてが異なります。そのため、それぞれのお肉が最も美味しく仕上がるよう、ひとつひとつのお肉と相談しながらローストビーフになるのに最適な形にカットし、ヒモ巻きして整形します。そして、最もおいしく焼きあがるように、ひとつひとつ丁寧にローストの時間や焼き具合を変え、製造しています。

伝統的な調理法「塩釜焼き」

塩釜焼きは、お肉を塩のパテで包んで焼き上げます。塩の浸透圧により、余分な旨味を逃がさず、和牛本来の美味しさを最大限に引き出すことができます。じっくりと火が入る為、霜降りの牛脂の甘みが増し、さらに美味しくジューシーに焼きあがります。塩釜には瀬戸内の海水で作られた天然塩を使用することで、天然塩のミネラルが肉のおいしさを更に引き立てます。

割るのも楽しい、木槌付き

まず、付属の木槌を使い、塩釜を割ります。割れにくい場合は、先の鋭利なもの(アイスピックなど)で割れ目を入れると、簡単に割ることができます。塩釜が割れたら、お肉が冷えているうちにスライスします。(冷えている方が、綺麗にスライスすることができます。)その後、少し常温に置いてからお召し上がりください。脂が程よく溶け出し、和牛の持つ滑らかでしっとりとした口当たりを味わうことができます。おろしたて本わさびを添えてお楽しみください。

千屋源本多 和牛塩釜焼ローストビーフ

¥10,800(税込)
ローストビーフ300g×1個 / 木槌1個 / 本わさび1個 / 冷蔵

※こちらは産地直送の商品です。ご注文から7日以降にお届けいたします。

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THE JOY OF GIVING
想いを包む、こころを贈る

素敵なものに出逢ったとき。しあわせな気分を分かちあいたいとき。日頃の感謝の気持ちやことばにならないメッセージを伝えたいとき。想いを贈りものに託して。

贈るかたを想いながら、よろこんで頂くことを想像して選ぶたのしさ。

今年もDEAN & DELUCAには夏のおいしさが届きました。

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