日本各地の夏の麺

表示時間より1分ほど短く、硬めに麺をゆでたら、しっかり洗ってぬめりをとります。よく熱したフライパンに油をひき、カリッと香ばしい焼き目をつけて、お皿へ。ボウルなどで旬の野菜や魚介などの具材と万能調味料を和えて、たっぷり乗せたら出来あがり。15分もあればつくれるので、ランチやブランチにもおすすめです。

ゆで時間が短く、喉越しもよい素麺は、夏にますます食べたくなる麺の一つ。今回は、ゆきやぎ素麺をサラダ仕立てに。具材とよく混ぜながらどうぞ。きゅっとすだちを絞れば、爽やかな酸味のアクセント。

そば粉の風味がしっかり感じられるそばが主役です。油でコクを加え、焼き目を付けたナスをとまとみそと和えて、紅心大根おろしを添えて焼きおろし蕎麦にしました。

コシがあり、喉越しのよさが引き立つうどんを使います。ごま油で風味を加え、あごだしで味付け。さっと焼いた魚介にライムを搾り、爽やかにさっぱりと。