FISH & MEAT
若鶏とマッシュルームの蒸し焼き
蓋を開けた瞬間、立ちのぼる芳醇なトリュフの香り。「トリュフとマッシュルームのペースト」を塗った鶏肉にキノコを加えて蒸し焼きにするだけで、ボリュームたっぷりの一皿に。
材料... 2人分
- トリュフとマッシュルームのペースト…30g
- ブラウンマッシュルーム…5 個
- ホワイトマッシュルーム…5 個
- 鶏もも肉…2 枚
- 塩・こしょう…適量
- 水…50cc
- イタリアンパセリ…1本分
作り方
- 鶏もも肉に塩・こしょうで下味を付け、フライパンにオリーブオイルをひき、
両面焼き色がつくまで、中火で焼く。※必ず皮目から焼く - 1をフライパンから取り出し、皮目に「トリュフとマッシュルームのペースト」を塗る。
- マッシュルームを1/4 にカットにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、マッシュルーム、2の鶏モモ肉、の順に重ねて入れる。
- 4 に分量の水を入れ軽く塩・こしょうし、蓋をして中火で10 分程蒸し焼きにする。
- お皿に盛り、刻んだパセリを散らす
