SAUCE & DRESSING
エシャロット ドレッシング
for 魚(牡蠣)・肉etc…
ビネガーとオイルでつくる、分離しやすい冷製ドレッシング。
材料... 4人分
- 赤ワインビネガー…大さじ2(30cc)
- グレープシードオイル…大さじ6(90cc)
*ウォールナッツオイルもおすすめ。 - エシャロット…15g
- 塩・こしょう…適量
作り方
オイル以外の材料をよく混ぜ合わせる。
オイルを加えよくかき混ぜる。
・ドレッシングは作り立てが一番美味しいので、食べる直前に作ることが理想的。
・作り置きしておくと油が酸化して風味が落ちるので、食べられる量だけ作る。
他のコラムを読む
-
スモークサーモンと芽キャベツのスパゲッティ
-
イカとイエロートマトソースのスパゲッティーニ
-
秋刀魚とトマトソースのベルミッチェリ
-
ブラウンマッシュルームとポルチーニクリームのタリアッテレ