1. 下ごしらえとして、パンをひたひたになる位の水につけた後、手で水分をきっておく。
   ※新鮮なパンなら、水につけたらすぐに絞る。日数の経ったパンなら、少し水分を吸わせておいてから絞ると良い

2. 【A】主な材料と【B】調味料をすべてミキサーに入れ、キメの細かいピューレ状にする

3. 2をざらっとした感じに仕上がるように粗めの網で漉す

4. 3の味を塩・胡椒で整え、冷蔵庫で冷やす

5. よく冷えたらスープ皿に取り分けて、【C】ボッコンチーノを入れる。さらに上から好みの【D】トッピングをかけて完成

*漉すときは、粗めのザルで。舌触りが楽しめるとろっとした状態に仕上がります。

*ビネガーの酸味と塩味のバランス(お好みに合わせた適度なさじ加減)を大切に。