取扱商品について

ARTISANAL PRODUCT

DEAN & DELUCAは、世界中のおいしいものが一同に集まるマーケット(市場)です。新しいもの、クラシカルなもの。数百年の時代と空間の壁を越えて、人々に愛され続ける“定番良品”を大切にしています。そんな、おいしさと伝統的な食文化を伝え続ける、DEAN & DELUCAのマーケットの顔ぶれをご紹介します。

PREPARED FOOD

マーケット店舗で、ひと際目を引くショーケース。 その中に並ぶのは、選りすぐった食材を、シェフが丹精込めて「Prepared (調理)」したデリ(惣菜)です。各店には、それぞれ料理人がいて、毎朝、店に届けられるその日の野菜や食材を吟味して、すべての料理をつくっています。メニューは、食材の持ち味をいかして仕上げる地中海料理を中心に、インターナショナルな料理が並びます。前菜からメインディッシュまで、毎日の食卓を彩る“食するよろこび”がある売場です。

PACKCAGED FOOD

エレクターにずらりと並ぶ、調味料や加工食品。食のセレクトショップとして、世界中を巡って集めた、オリーブオイルやビネガー、パスタなどの地中海食材から、洋菓子に和菓子、ジャム、紅茶、コーヒー。そして、日本全国の和食材まで。 豊富な品揃えは、DEAN & DELUCAが世界中のArtisan(つくり手)と直接対話を重ねて培った信頼関係のもとに集められています。どれもルーツや伝統的な製法にこだわった、セレクトの魅力が光る売り場です。また、地方店舗では、地域で親しまれる食材もラインナップ。その土地の恵みもお楽しみいただけます。

CHEESE

DEAN & DELUCAのルーツは、チーズ売り場にあります。創業者の一人であるジョルジオ・デルーカが、初めてNYのSoHoに開いたのも、彼が大好きなチーズ専門店「The Cheese Store」でした。フランスからイタリア、そして日本の熟成士が手間をかけ、管理・熟成させた状態のよいチーズのみを取り扱います。ジャムやフルーツ、はちみつなどの食材と組み合わせる楽しさや、ワインとのマリアージュなども、チーズの知識が豊富なスタッフがご提案します。また、お好みやご予算、一緒に召し上がる人数などに応じて、盛り合わせもアレンジします。

CHARCUTERIE

シャクータリーとは、パテや生ハム、ソーセージなどの「食肉加工品」を指します。イタリアから輸入する生ハムや、スペインのサラミ、ドイツの加熱ハム、ジューイッシュの食文化を象徴するスモークサーモン、そして日本各地の優れた生産者の冷蔵加工品など。マーケット店舗の売り場では、各地の希少で上質な味を揃えています。日々状態が変化するデリケートな商品ゆえ、専門的な知識をもつスタッフがこまめにメンテナンス。また、お客さまに最高の状態で召し上がっていただけるよう、対話しながらお好みに合わせてカットする、昔ながらの対面販売をとても大切にしています。

WINE / BEVERAGE

マーケット店舗には、ソムリエの常駐するワイン棚があります。親交の深いカリフォルニア・ナパヴァレーのワイナリーを始め、ワイン産地の優れた銘柄のみを取り扱った、充実した売り場です。乾杯に欠かせないスパークリングワインから、食卓に寄り添うテーブルワインまで、店舗ごとにバリエーション豊か。なぜなら、各店のソムリエが確かな目利きとこだわりで管理しているから。お客さまのご要望や食事に合わせた最適なご提案も可能です。さらに、世界中のミネラルウォーターやお茶、ジュース。厳選した蔵元の日本酒や少量生産のクラフトビール、シードルなども並びます。

BAKERY

店頭で賑やかに並ぶベーカリーは、毎朝、自社工房から届く焼きたて。一部店舗では、店舗内で焼きあげています。これらは全て、ベーカリーシェフが中心となり、おいしさを追求。コーヒーとの相性もよいマフィンやスコーンなどのアメリカンベーカリーから、食事に合うバゲットや食パン、カンパーニュなどのデイリーブレッドまで、充実の味とバラエティ。サンドイッチに使用しているものも、自家製です。中でも、デイリーブレッドは、厳選した粉を独自にブレンドして、丁寧に熟成。素朴な表情ながら、噛めば噛むほど粉の旨みを感じます。食卓の名脇役として、お試しください。

SWEETS

NY・SoHoのDEAN & DELUCAでは、地元の評判パティスリーから自慢の品を一同に集めていました。ここへ来れば地域のおいしいものが揃うという喜びは、今もスイーツ売場の原点です。季節のフルーツが色鮮やかなケーキや、四季も感じる和の生菓子は、手土産にも重宝。焼き菓子やコンフィズリー、チョコレートなどは、お好みや用途に応じて詰め合わせ、ギフトにもできます。さらに、オリジナルのクッキーや焼き菓子など、プチギフトやブライダルにもおすすめの商品も。見た目や流行にとらわれず、伝統や本質を追求した品々は、スイーツ好きの心も捉えるラインナップです。

ESPRESSO BAR

ショッピングを楽しむひと時に、気軽においしいエスプレッソを飲む場所として生まれたエスプレッソ・バー。店内にふわりと漂うコーヒーの香りは、ここから始まります。当初はエスプレッソのみだったメニューは、お客さまのご要望やマーケットで販売する食材とのマリアージュにより、徐々に充実。現在では、農園にまでこだわったコーヒー豆を使い、バリスタが一杯ずつ淹れるコーヒーをはじめとするスタンダードメニュー。そして、季節ごとに変わる旬の食材を使ったフレッシュジュースや、マーケットで扱う食材を使ったオリジナルのドリンクメニューなどもご用意しています。

HOUSEWARES

食にまつわる「見るたのしみ、つくるたのしみ、食するよろこび」を、お伝えするために。DEAN & DELUCAでは、シンプルかつ美しいデザインで、使い勝手のよいテーブルウェアやキッチンツールを取り揃えています。その土地で、昔から使われている道具や器は、その地域の食文化に欠かせないもの。旬の食材を料理したくなる道具や、料理を盛り付ける器など、日常使いから本格的なものまで厳選しています。また、定番のトートバッグやマグカップ、タンブラー、ランチボックスなどのオリジナル商品も、幅広くご用意。