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旨みたっぷりの濃厚ピスタチオソースをつくる

プロダクト 2018.09.07
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ピスタチオの甘みとコクを、お料理に。

シチリアをはじめ、上質なピスタチオが採れるイタリアでは、ピスタチオはお菓子や甘いペーストだけでなく、”お料理のソース”としても親しまれています。バイヤーが、シチリアを訪れた際に出会った「ピスタチオソース」を、より旨味を引き出し、より使いやすいソースとしてお届けしたい、そんな想いから「ピスタチオソース」の開発が始まりました。
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信頼のつくり手

オリジナルペーストづくりのパートナーは、イタリア・リグーリアの伝統的なレシピのソース、ペーストのつくり手「La Gallinara ラ・ガリナーラ」。DOPバジルを使った「ジェノベーゼペースト」づくりの高い品質と技術がペーストづくりに生かされています。

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オリジナルレシピだからできた、この味わい

主役のピスタチオだけでなく、ソースに使うチーズの種類、割合、アクセントとなるガーリックの効かせ方まで、何度も試作を繰り返し、甘味とコクのバランスがとれた豊かな味わいに仕上げました。

たっぷりのピスタチオに、バジル、チーズ、ガーリックを加えた 旨味とコクの詰まった、万能ソースができあがりました

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ジェノベーゼペーストと同様に、ハーブ、ナッツ、ガーリック、チーズ、オリーブオイルの最高の組み合わせを応用し、できあがったピスタチオソース。
ピスタチオのまろやかな甘みとコクのベースに、フレッシュなバジルと食欲をわかせるガーリックの香り、グラナパダーノのミルクの旨味がバランス良く組み合わさったことによって生まれる豊かな味わいに仕上げました。前菜からメインディッシュまで幅広く使える1本です。

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PRESS INFORMATION
バイヤーが現地を訪ねた商品開発の模様がNHK「世界はほしいモノにあふれてる」(6.21放送分)で紹介されました。

お料理の幅が広がる、ピスタチオソース

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FOR SALAD

茹でたジャガイモにピスタチオソースをたっぷり絡めて、いつもとひと味ちがう、濃厚なコクのポテトサラダに。

ピスタチオと青リンゴのポテトサラダ
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FOR PASTA

コイン型のパスタ クロシェッティやトロフィエなど、ソースの味に負けない食べ応えのあるショートパスタと絡めて。生クリームと合わせてニョッキのソースにも。

クロシェッティーのピスタチオソース
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FOR MAIN

お肉・お魚料理のソースとして。肉は牛、豚、鶏、魚は赤身魚のグリルに。シンプルにかけるだけでメインディッシュのできあがり。

牛肉のタリアータ
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