RECIPES レシピ

SOURCE & DRESSING ソース＆ドレッシング

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八丁味噌バルサミコ ソース

for 生春巻き、肉etc…
ワインビネガーではないビネガーをベースにしたドレッシング。
和風の味わいがあると料理の幅が広がります。

バルサミコビネガー

材料

4人分

  • バルサミコ酢…20cc
  • りんご酢…20cc
  • ウォールナッツオイル or ごま油…2g
  • 八丁味噌…50g
  • グラニュー糖…25g
  • にんにく…2g
  • しょうが…4g
  • 水…50g

作り方

Tips
    ・ドレッシングは作り立てが一番美味しいので、食べる直前に作ることが理想的。
    ・作り置きしておくと油が酸化して風味が落ちるので、食べられる量だけ作ることをおすすめ。
    ・材料を合わせるときの順番は、オイル以外の材料をよく混ぜ合わせてから。オイルは最後に入れる。