4人分

オイルは後から少しずつたらし、混ぜ合わせる。休まずに、しっかり混ぜ合わせることが大事。 酸味はお好みで。

• 地中海にあるミノルカ島のマオンでつくられていたソースが “マオンネーズ”(mahonnai-se)と呼ばれていたことがはじまりという諸説も。
• ドレッシングは作り立てが一番美味しいので、食べる直前に作ることが理想的。
• 作り置きしておくと油が酸化して風味が落ちるので、食べられる量だけ作ることをおすすめ。
• 材料を合わせるときの順番は、オイル以外の材料をよく混ぜ合わせてから。オイルは最後に入れる。

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  Percheron 白ワイン
  オールドビネガー
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  ロスマリーノ
  エキストラバージンオリーブオイル
  "サンタキアラ" 250ml
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  マスタード