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- ビネグレットドレッシング
4人分
- ワインビネガー（赤・白どちらでも）…大さじ２（30cc）
- EXバージンオリーブオイル…大さじ６（90cc）
- 塩・こしょう…適量
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酢に塩、こしょうを溶かし、よくかき混ぜ、オイルを少しずつ加えながら泡立ててできあがり。
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- フランス語で“酢”を意味するビネグレットは、一般的にフレンチドレッシングと呼ばれています。
- ドレッシングは作り立てが一番美味しいので、食べる直前に作ることが理想的。
- 作り置きしておくと油が酸化して風味が落ちるので、食べられる量だけ作ることをおすすめ。
- 材料を合わせるときの順番は、オイル以外の材料をよく混ぜ合わせてから。オイルは最後に入れる。
