スコッチブロス（大麦と野菜のスープ）
Scotland
イギリスでは一般的な料理ですが、本家スコットランドの伝統的な具沢山スープです。大麦に野菜、羊肉（※Dのレシピでは鶏肉を使用）などを混ぜて、とろ火でコトコト煮込んだ素朴なスープです。身体が芯からあたたまり、イタリアのミネストローネにも似た味わいです。
※DEAN & DELUCA JOURNAL vol.2 掲載レシピ
2人分
- 押麦…100g
- ベーコン…20g （拍子切り）
- 鶏肉…100g （一口サイズ）
- 玉ねぎ…100g（みじん切り）
- セロリ…30g（さいの目切り）
- にんじん…70g（さいの目切り）
- 長ねぎ…20g（サイの目切り）
- スナップエンドウ…適量
- エキストラバージン オリーブオイル…20cc
オリーブオイルを鍋に入れて、ベーコンと鶏肉を炒める
玉ねぎ、セロリ、にんじん、長ねぎを鍋に入れて、しんなりするまで炒める
炒めた後、水1.5リットルを入れて、沸騰したらアクを取る
押麦を入れて火が通ったら、筋を取ったスナップエンドウを適量入れて、火を通す
