ニソワーズ サラダ
nicoise salad
南仏ニースで生まれた色鮮やかな具だくさんサラダ。
温野菜やゆで卵を使わずに、フレッシュな生野菜、アンチョビ、ツナ、オリーブ、そして、フレッシュバジルをたっぷりと加えて、オリーブオイルとレモンで仕上げる本場のレシピで
※DEAN & DELUCA JOURNAL vol.1 掲載レシピ
5〜6人分
- ルッコラ…100g
- バジル…5〜6本
- エンダイブ …1/2個
- トレビス…2〜3枚
- ラディッシュ（1/4にカット）…3個
- トマト（スライス）…1個
- ツナ…200g
- アンチョビ…40g
- オリーブ…50g
- レモン汁…1/2個
- エキストラバージンオリーブオイル…適量
- 塩…少々
ルッコラ、バジル、エンダイブ、トレビスは洗って水気をきったら、食べやすい大きさに切りボウルに盛りつける。
ツナとアンチョビは軽くオイルをきっておく
１の上に2とラディッシュ、トマト、オリーブを、いろどりよく盛りつける。
食べる直前に味をみて、塩、レモン汁で味を調え、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。
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・オリーブ、アンチョビ、ツナに塩がきいているので、一度味をみて、塩味をつける。
・大きなボールに材料を入れて、食べる直前にテーブルなどでまぜあわせて
