- ワイルドライス（生）…200g
- 水…1500cc
- トマトピューレ…150g
- トマト…1個
- セロリ…1/2本
- イタリアンパセリ…大さじ1
- グレープシードオイル（エキストラバージンオリーブオイルでも可）…50cc
- ピーカンナッツ…30g
- 塩、こしょう…適量
前の晩から水に浸しておいたワイルドライスをたっぷりの塩水で茹でる。全体にまんべんなく火が通るよう、途中で何回かかきまぜる。
20〜30分ほどでざるにあけて水気を切り、平らなプレートなどの上で冷ましておく。
熱が取れたらグレープシードオイルをふり、トマトピューレ、塩・こしょうで味付けする。
3に5mm大の角切りにしたトマトとセロリ、イタリアンパセリ、軽くローストして砕いたピーカンナッツを加えて軽く和えたら、できあがり。
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- 季節の野菜や豆をお好みで合わせたり、ワイルドライスの代用として「クスクス フェレロ」 840円 / 500g （フェリコ / アルジェリア）もおすすめ。
- サラダとして単品でいただく場合は、赤ワインビネガーなどで酸味をプラスする。
- 仕上げに「オーガニック バージン ヘーゼルナッツオイル」 2,940円 / 250ml（エミール・ノエル / フランス）をまわしかけると香りが立つ。
