イワシのフィレに塩を強めにまぶし、30分以上置いてイワシから出た水分を良く拭き取る。

イワシフィレとパンをよく熱したグリルパンで焼き目をつける。

8切りのカンパーニュのクラスト側に切れ目を入れ、バターを両面にたっぷり塗り、塩とブラックペッパーを少々ふる。

カンパーニュにルッコラ、イワシフィレ、4等分したラディッシュ、レモンスライスの順ではさむ。