200cc分
- 牛挽き肉…50g
- 生ローズマリー…半分〜1本
- 赤ワイン…50cc
- 玉葱（みじん切り）…50g
- トマトピューレ…70g
- 水…40cc
- ローリエ…1枚
- 塩・胡椒…適量
- オリーブオイル…適量
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけ、香りが出てきたら玉葱を入れる。柔らかくなるまで、じっくり炒める。
別鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉をよく炒め、ローズマリーのみじん切りを入れる。油をきって、赤ワインで煮詰める。
2を１に合わせる。トマトピューレと水、ローリエ、塩、胡椒を加えて煮る。
アクを取り、ソースにコクがでるまで煮込む。
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- トマトピューレの代わりにトマトホール缶でもOK
- にんじんやセロリなどの香味野菜を入れるとより甘味が加わる。
