1人分

1. 秋茄子は皮を剥いてさいの目切りにし、素揚げもしくは炒める。

2. ボロネーゼ・ソースに火を通し、秋茄子と砕いたくるみを加えて、よくなじませる。

3. 柔らかめに茹で上げたパスタをよく水切りしてからめ、オリーブオイル、塩、コショウをかける。

4. 最後にすりおろしたチーズをふりかけて、できあがり。

• 秋の味覚を楽しむなら、秋茄子とくるみがおすすめ。
• パスタは、濃厚ソースに合う手打ち系のもっちりしたパスタを。

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  Venturino
  エキストラバージンオリーブオイル
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  ソルト&ペッパー
  グラインダーセット
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  パルミジャーノ・レッジャーノ