久しぶりの新店オープンです。

4月27日に関西地区初出店となる『DEAN ＆ DELUCA 神戸』を

その翌日、28日には日本一のターミナル駅に

『DEAN ＆ DELUCA 新宿』を出店しました！

大丸神戸店の地下1階、食品フロアにオープンしました。 

開店前なので、広々と見えますが、

おかげ様でオープン当日から今もたくさんのお客様にお越しいただき賑わっています。

限定のトートバックは早々に売り切れてしまい、皆様申し訳ございませんでした。

神戸店のテーマは、ディーン＆デルーカのスタンダード！！

関西初出店という事で、コンパクトな店内にディーン＆デルーカらしさを

たっぷり詰め込みました。

定番のデリやスイーツ、アペタイザーなど、

関西の皆様にも味わっていただきたい商品をたくさん取り揃えています！

山と海に囲まれ、美味しい食材がたくさん揃う神戸。

ディーン＆デルーカの厳選した調味料は、

シンプルな調理法に少し加えるだけで、素材の美味しさをグッと活かし、

贅沢なご馳走にしてくれますよ！

神戸の奥様、少し手抜きしても、立派な一品になりますので、

ディーン＆デルーカをどんどん活用してくださいね！

スタンダードに加え、施設内のキッチンで焼き上げたベーカリーにも力を入れています！

少し歩けば何件ものパン屋さんがある、神戸。

ディーン＆デルーカはフランスのブーランジェリーではなく、

NYスタイルのアメリカンベーカリーにこだわり、

バラエティーあふれるスコーンやマフィンを揃えています。

アメリカンブレッドではないのですが、

神戸店限定の「酒かすブレッド」もおすすめ！！

焼いてバターをたっぷり塗って食べると、モチモチした食感と芳醇な香りで、

口に入れた瞬間に、今までにない驚きを感じられる新感覚のパンです！

続いて新宿店！！

こちらは新宿ルミネ2の1階にオープン。

南口からFlagsへ抜ける出口付近の両サイドにお店をかまえています。

左手にはベーカリーやスイーツが並ぶストア。

右手には待ち合わせに便利なカフェコーナーが。

新宿店のこだわりは、

なんといってもベーカリー！！！

こちらも店内のキッチンで焼きあがったパンが、

どんどん店頭に並びます。

神戸店同様、アメリカンベーカリーにこだわり、

見た目にも楽しいベーカリーが、中央の平台にボリュームたっぷり並びます！

マフィンの種類も様々！

こちらのマフィンは大胆にもオレオをたっぷりトッピング。

このビジュアルにひかれて私も早速購入しました。

焼いてとろけたオレオのクリームにほろ苦いクッキーとしっとりマフィンが病みつきに！

小腹が空いた時や、朝ごはんにぴったりです。

新宿店は朝8時から開店していますので、

お近くにお勤めの方は、アメリカンベーカリーと淹れたてのコーヒーを片手に、

アメリカンスタイルで通勤してください！

一日のエネルギーがチャージできますよ！！

ディーン＆デルーカらしさを大切に、

これからもどんどん進化していくお店に乞うご期待下さい！

広報 / 前田

【DEAN & DELUCA 神戸】
神戸市中央区明石町40番地大丸神戸店　B1F 
10:00~20:00
078-335-1381

【DEAN & DELUCA 新宿】
新宿区新宿3丁目38-2　新宿ルミネ2　1F
8:00~23:00
03-5909-3847 

あっという間に桜が散って、ようやく暖かくなってきました。

寒い冬にはしっかりした赤ワインを選んでいた方も、

そろそろフルーティーな白ワインが飲みたくなる頃では！？

この季節には華やかなアロマでフルーティーなアルザスワインがおすすめです！！

フランス北東部のドイツとの国境にあるアルザス。

ドイツワインと同じように、とっても香りが華やかな白ワインが多いイメージがありますが、

その中でもビオディナミにこだわるワイナリー「ドメーヌ マルク・テンペ」についてご紹介！

先日、お店のイベントにもいらしていただき、

気さくな人柄のテンペ氏に盛り上げていただきました！

最近よく聞くビオワイン。

とても奥が深く、話し出すと長くなってしまうのですが、

簡単に言うと、自然の力を引き出して育てたブドウに、

酸化防止剤など化学的なものを使わないで作ったワインです。

話は戻って、ドメーヌ マルク・テンペの畑はアルザスの中心部にあります。

ここは、降雨量が少なく乾燥した地域でワイン作りに適しています。

また、石灰質の土を多く含む土壌で、南向きの夏の畑は暑く、

ミネラルたっぷりで、完熟したブドウが育ちます。

恵まれた土地のブドウを使って、テンペ氏はワイン作りにもこだわっています！

「ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしない」

ビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、

芽かきによる収量制限や剪定も行いません。

「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」

樹には太ったかたつむり。化学肥料を使った近くの畑に比べて、

生き物の数は雲泥の差。

こうして出来たテンペ氏のワインは、

自然のおいしさと、テンペ氏の愛情のつまった最高のワインです！

ディーン＆デルーカ六本木店ではマルク・テンペの3種類のワインをご用意しています。

そのうち2種類は、アルザスワインの代表的な品種ゲヴェルツトラミネールのワイン。 

「ゲヴェルツトラミネール マンブール」は、マルク・テンペの評価を確立したワイン。

オレンジやレモンのような柑橘の香りと、豊かなミネラル感、長い余韻が魅力。

とっても甘くて飲みやすいので、デザートワインのように食後に楽しんでいただくこともできます。

「ロックフォールなどのブルーチーズとの相性の良さは抜群だよ！」と

テンペ氏が教えてくれました。

お値段は8400円と少し高めなので、少し贅沢をしたいときにどうぞ。

普段、食事とあわせるなら3780円の「ゲヴェルツトラミネール ツェレンベルグ」。

白桃やライチを思わせるフルーティーでコクのある味わいが魅力。

酸味も程よくあり、食事とも合わせやすい1本です。

アルザスではソーセージや豚肉料理をよく食べるのですが、

ご家庭でも豚肉を使ったお料理と合わせてみてください！

季節や気分にあわせてワインをお選び、

土地や作り手について知ると、ワインの世界がまた広がりますね！

広報 / 前田

みなさん、突然ですがプルーンはお好きですか？

私は、無類のドライフルーツ好きで、

プルーンももちろん大好きです。

ドライプルーンをそのまま食べたり、

前日の夜にヨーグルトに入れておいて、

翌朝、やわらかくなったプルーンとヨーグルトの相性に幸せを感じています！

今日は今まで食べたことのない、

おいしい、おいしいプルーンのお話です。

年末からスイーツコーナーに並んでいる、

「coufidou プルーンクリーム入りアジャンプルーン」！

フランスの南西部ロット・エ・ガロンヌ県のアジャンは、

最高品質の有機プルーンの名産地として広く知られています。

極上の味で知られるこの大粒のぷっくりとしたプルーンの種を取り除き、

そこへ滑らかなペースト状にしたプルーンを詰め込みました。

始めて食べたとき、ドライフルーツとは違うジューシーな果肉と、

中のクリームの濃厚さに衝撃を受けました！！！

あまりの美味しさに、お正月には実家の親戚に配りまわる始末。

でも、12粒入りで2,625円とは、なかなか普段気軽に食べれないなー。

いつもお店に行ってはうしろ髪を引かれていたのですが、

ようやく6個入り（1,050円）の小さな箱が入荷しました！

さらに、オレンジ風味のものとチョコレートコーティングのものも！！

チョコレートコーティングにはペーストが入っていないのですが、

極上のアジャンプルーンとチョコレートの組み合わせも最高です。

今回はプレーンのタイプを購入。

大事に握り締めて、お店をプラプラしていると、

ワイン担当が、「それ、美味しいよねー！このワインが最高に合うよ！」というので、

言われるがままに、ワシントンのワイナリーチャールズスミスの

「DEVIL」をいただくことに。

ソフトなプラムや杉の木のアロマ、ビタースウィートココアのような

スムースな口当たりのこのワインが、

大好きなプルーンにぴったりだと聞けば、買わないわけにはいきません。

本当にディーン＆デルーカには食いしん坊なスタッフがいっぱいで、

美味しいものをより美味しく食べる方法を知っているんです。

皆さんも何でも聞いてみてくださいね！

そして、ついに昨夜あけちゃいました！

夜ごはんはほどほどに、楽しみにしていたこの時間。

ん～、やっぱりおいしかったー！

果実味のしっかりしたワインに、極上のプルーンがあいまって、

うすうす予想をしてはいましたが、

やっぱり一粒１杯じゃ済まされませんでした、、、

本当におすすめの組み合わせ。

ワインも2,730円とお手頃価格なので、

12個入りのプルーンと一緒にホームパーティのお持たせにしたら、

喜ばれること間違いなし！

絶対おすすめです！！！

お手頃サイズが入りましたので、

まずは騙されたと思って是非食べてみてくださいね！！

広報 / 前田

本日 3月1日より「TOKYO CITY BLEND」をリニューアル販売いたします！

満を持して登場のこちらのコーヒーは、

上質なコーヒーだけが持つフルーツのような香りやさわやかさ、

そして美しい余韻を表現するためにブレンドし、

新しいトレンドを感じるコーヒーに仕上がりました！！

TOKYO CITY BLEND (粉 / 中細挽き）　1,200円 / 227g

【香りの特徴】　カシス、クランベリー、アプリコット、クルミ

【農園】　グァテマラ/コロンバ農園、エチオピア/イルガチェフェ地区

ここで少し、最近のコーヒー事情についてのお話です！

これまでのコーヒー農園では、質より量を重視した栽培を行っていました。

最近は、本当に美味しいコーヒーを作りたいという熱意を持って、

品質を重視しながら、より土地の個性を反映した栽培を行う農園が少しずつ

現れ始めました。

同時に、コーヒーカップの中の評価も、

苦味やコクを重視したものから、

コーヒー豆が本来もつ味わいをどれだけ再現できているかという

評価になり、余韻のクリアさやフルーティーさにシフトしていっています。

「TOKYO CITY BLEND」はまさにそのような時代性を反映したコーヒーであり、

その名の通り、世界中で常に時代をリードしながら新しい情報の発信源として

注目されている「東京」という街のイメージとリンクさせながら作っています！

「HOUSE BLEND」が誰からも長く愛される定番のコーヒーであるのに対して、

「TOKYO CITY BLEND」は、よりコーヒーの流行を意識しているお客様に向けた

時代性を反映したブレンドにしています。

早速、私も飲んでみました！

※写真はサンプルなので大きいパッケージになっています。

飲んでみて納得！！！

「コーヒーはやっぱりコクでしょ？濃ければ濃いほど好き。」

と思っていた私ですが、

このコーヒーは、しっかりとしたコクがありながら、

フルーティーで透明感のあるすっきりとした味わいもあり、

後味に重たく感じることがまったくありません。

暖かくなってきた、春先にもたくさん飲みたくなるようなコーヒーです。

是非、ストレートで純粋にコーヒーの美味しさを味わっていただきたいです！

そして、今回初めて使ってみたのが、CoavaのKoneというステンレスフィルター。
（取扱店舗：六本木店、品川店、名古屋店 / 価格：5,250円）

円錐の形をしたステンレスに、細かなメッシュ状の加工が施されています。

紙のフィルターよりも若干水分を早く通すことで、

豆の持つ渋みや雑味を拾わず落ちるためクリアな味わいのコーヒーを淹れることができます。

さらに、紙のフィルターで淹れるのとは違い、コーヒー豆のアロマオイルも一緒に落ちてくるので、

コーヒープレスで淹れたように、コーヒー豆そのままの味わいを楽しめます。

美味しく淹れられて、使い捨てではなくずっと使えるという点でも、

こちらもとってもおすすめです！

ケメックスの6・8・10杯用に使えます。

今回もまた長くなってしまいましたが、

新しくなった「TOKYO CITY BLEND」の

すっきりした味わいを是非お楽しみ下さい！

3月いっぱいはディーン＆デルーカのエスプレッソバーで

淹れたての「TOKYO CITY BLEND」をご用意しています。

お近くにお寄りの際はお立ち寄り下さいませ！

（トーキョー シティー ブレンド　（S）300円 （M）360円 （L）400円）

DEAN & DELUCA のオリジナルブレンド一覧はこちら＞＞

トーキョー シティー ブレンドの詳細ページはこちら＞＞

広報 / 前田

ワインバイヤーの田中です。

今年の9月より、クッキングクラスに続く新しい食のクラスとして、

ワインクラスがスタートしました！

ワインビギナーの方を対象に、ワインの楽しみ方をもっと広げて頂くことを目的としたクラスです。

『ワインが大好きで、もっと深く学びたい！』

という意欲的な方から、

『ワインは好きだけど、何だが難しくてどうやって学べばいいのか分からない』

といった方々まで。

皆さんと一緒に、簡単な講義とテイスティングを通じてワインを学んで頂きます。

それは、ワインと食材の食べ合わせ、相性を体験するコーナーです。

前半は、その会のテーマにそった講義とテイスティングを行います。

その後、実際に食材を試食しながら、ワインとの相性を皆さんに試してもらいます。

試食と言っても、毎回きちんとお皿に盛りつけられた、ボリューム満点で魅力的な

食材をお召し上がり頂いています。

普通のワインスクールと違って、この試食のコーナーがディーン&デルーカならではですね。

そして、実はこの時間が、最もお客様が盛り上がる時間だったりします・・・。

皆さん、美味しいワインと美味しい食事がおりなす魔法に、魅了されてしまうんですね。

それでは、開催されたばかりの11月のワインクラスの内容をご紹介します。

今回のテーマはずばり

『赤ワインを知る』

寒い季節に飲みたくなる赤ワイン、今回はそんな赤ワインのぶどう品種を皆さんにご紹介しました。

テイスティングでは、4種類のワインを試飲しながらそれぞれのワインの魅力を知って頂きました。

※今回ご紹介したワイン

□ Les Fiefs de Lagrange

□ DEAN & DELUUCA RED

□ Bourgogne Rouge

□ Gevrey Chambertin 1er Cru"Les Perrieres"

同じ品種でも、産地や栽培方法によって味わいが大きく変わります。

難しいようですが、実際に試飲することで皆さんにもその違いを知って頂くことができました。

そして、いよいよご期待の食べ合わせのご紹介ですが・・・

※アペタイザーのご紹介

□ パテドカンパーニュ（ｂｙオギノ）

□ 豚もも肉のスモークハム（ｂｙ厚木ハム）

□ チーズ：グランカマンベール

□ チーズ：エポワス

□ フィグログ（ｂｙメンカレッリ）

今回は過去最高のボリュームと内容！

なんと、アペタイザーを並べた盛り合わせから、牛肉の赤ワイン煮込み、そして鴨のコンフィも。

『うん？ここはビストロですか？』

まるで、皆さんが勘違いしてしまうくらいに素敵なご試食になりました。

やっぱり、赤ワインはお食事と一緒に楽しんでこそ、その魅力が一番伝わります。

また、お食事もワインと一緒にお召し上がり頂くことで、さらにその味わいが広がるんですね。

お互いを高めあう関係を伝えるために、シェフにお願いをして腕を振るってもらいました。

まさに、ワインと食の『マリアージュ』を、体験して頂けたと思います。

でも、こんなに豪華なクラスにしてしまって、次回以降のハードルが高くなってしまいました・・・

次回12月は、料理教室との共同開催です！

1年で最も賑やかな気持ちになるホリデーシ－ズン。

そしてなにより、ワインがとってもおいしい季節です。

料理長の料理に合わせて、神聖な夜にふさわしいシャンパーニュのご紹介をしたいと思っています。

それでは、12月もお楽しみに！

ワインバイヤー/田中

品川店マネージャーの鈴木です。

11月10日、ついに（無事に？）

リニューアルオープン致しました！

リニューアルと同時にホリデーモード。

とても華やかな店内です。

今回のリニューアルで大きく変わったところは

まず入口正面。

以前より店内、商品ともに、

とても映えるようになりました。キラキラしていますね。

続いてエスプレッソ・バー。

改装前はコンコースに沿ってお席が並んでいましたが

奥に移動しています。おいしいコーヒーをゆったりと

召し上がれるソファ席もございます。

そして...

ど迫力のベーカリー・コーナー!!

溢れんばかりのパン、パン、パン。

今回のリニューアルに合わせて揃えた新しいパンたちが

皆さまをお待ちしています！

リニューアルオープン初日に多くのご常連のお客様にご来店いただき、

皆さまから「いいお店になったね！」と言っていただけました。

ありがとうございます！（私もそう思います!!）

ブログをご覧の皆さまもぜひ新しくなった品川店にお越しくださいませ。

品川店　鈴木

今年もご予約受付が始まりました。

今日は「DEAN & DELUCA のおせち」にまつわるお話を少しだけご紹介。

1年を締めくくるのに欠かせない「おせち」。

わたしたちDEAN & DELUCAにとっても、

この「おせち」なくしては1年を終えられない、そんな思い入れのある商品です。

シェフをはじめ、料理人たちによる「手づくり」でつくられています。

そのため、1日で作れる量には限りがあるため、数量限定になってしまいます。

そして、なによりも美味しい状態でお届けしたいという思いから一切冷凍保存などはせず、

キッチンで製造したての商品をお届けする、という方法を取らせていただいています。

そして、12月が近づくとみんなそわそわしながら、食材の手配などの準備を始め、

年末の12月30日には夜通しで、調理、盛り込みが行われています。

毎年、戦場のようになるキッチンですが、

お祭りの前のようななんともいえないワクワクと興奮状態の中、

とてつもない集中力とチームワークでおせちは仕上げられ、

翌朝12月31日にはお客様の元へと届けられます。

「大晦日のディナーから、元旦までたのしめるおせち」をテーマにお料理が詰められています。

１年にたった１日、12月31日にしか購入できないこの「おせち」、
今日はDEAN & DELUCAのこだわりのつまった「おせち」を少しだけご紹介します。

ワインとあわせて楽しめる世界中から集めた9つのオードブルがそろいます。

＞＞＞ DEAN & DELUCA おせち 購入・ご予約はこちらから

長い間、更新しておらず、本当に申し訳ありません。

クリスマスに向けて、新商品やイベントなど

書きたいことは盛りだくさんなので、

少しずつ更新していきます。

先週末は、六本木店にバスク豚の生産者のピエール・オテイザさんが

いらして下さいました！

フランスの南西部のバスク地方で、絶滅の危機にあった

「バスク豚」を救ったすごい方です。

そんなオテイザさんの自然放牧にこだわって育てた豚は、

脂身が厚くなく、肉質も風味豊かで

本当に美味しいですよ。

カメラを向けるとキメ顔で、

自慢の生ハムをどんどんカットして下さいました！

アコーディオンにフォークダンスも加わり、

ディーン＆デルーカにバスクの風が吹いていました。

おっとっと、勢い余って、お店の外に行っちゃった。

お客様と一緒にスタッフも楽しませていただいた週末でした。

オテイザさんは帰ってしまいましたが、

美味しい生ハムやサラミはいつも販売していますので、

皆さん試してみてくださいね！

そして、プリペアードフードのコーナーでは、

「豚」をテーマにした週末祭を開催！！

オテイザさんと同じくバスク地方の「キントア豚」、

ハンガリーの「マンガリッツァ豚」、

鹿児島の純血黒豚「黒の匠」など、

それぞれの味わいを活かした調理法でシェフたちが腕を振るいました。

私はこちらの「マンガリッツァ豚のローストポーク」を買って帰りました！

ハンガリー政府が認定した"食べられる国宝"なんですって。

噛むほどに美味しい旨みがあふれ、栗とイチジクのフルーツビネガーソースも

相性ばっちり！

５枚も買ったので、結構なボリュームでしたが、ペロリといただきました！

（２人でですよ、念のため。。。）

また、楽しいイベントをレポートしていきます！

広報/前田