皆さまこんにちは。
ワインバイヤーの田中です。
今年の9月より、クッキングクラスに続く新しい食のクラスとして、
ワインクラスがスタートしました！
ワインビギナーの方を対象に、ワインの楽しみ方をもっと広げて頂くことを目的としたクラスです。
『ワインが大好きで、もっと深く学びたい！』
という意欲的な方から、
『ワインは好きだけど、何だが難しくてどうやって学べばいいのか分からない』
といった方々まで。
皆さんと一緒に、簡単な講義とテイスティングを通じてワインを学んで頂きます。
また、このクラスの目的はもう一つあります！
それは、ワインと食材の食べ合わせ、相性を体験するコーナーです。
前半は、その会のテーマにそった講義とテイスティングを行います。
その後、実際に食材を試食しながら、ワインとの相性を皆さんに試してもらいます。
試食と言っても、毎回きちんとお皿に盛りつけられた、ボリューム満点で魅力的な
食材をお召し上がり頂いています。
普通のワインスクールと違って、この試食のコーナーがディーン&デルーカならではですね。
そして、実はこの時間が、最もお客様が盛り上がる時間だったりします・・・。
皆さん、美味しいワインと美味しい食事がおりなす魔法に、魅了されてしまうんですね。
それでは、開催されたばかりの11月のワインクラスの内容をご紹介します。
今回のテーマはずばり
『赤ワインを知る』
寒い季節に飲みたくなる赤ワイン、今回はそんな赤ワインのぶどう品種を皆さんにご紹介しました。
テイスティングでは、4種類のワインを試飲しながらそれぞれのワインの魅力を知って頂きました。
※今回ご紹介したワイン
□ Les Fiefs de Lagrange
□ DEAN & DELUUCA RED
□ Bourgogne Rouge
□ Gevrey Chambertin 1er Cru"Les Perrieres"
同じ品種でも、産地や栽培方法によって味わいが大きく変わります。
難しいようですが、実際に試飲することで皆さんにもその違いを知って頂くことができました。
そして、いよいよご期待の食べ合わせのご紹介ですが・・・
※アペタイザーのご紹介
□ パテドカンパーニュ（ｂｙオギノ）
□ 豚もも肉のスモークハム（ｂｙ厚木ハム）
□ チーズ：グランカマンベール
□ チーズ：エポワス
□ フィグログ（ｂｙメンカレッリ）
今回は過去最高のボリュームと内容！
なんと、アペタイザーを並べた盛り合わせから、牛肉の赤ワイン煮込み、そして鴨のコンフィも。
『うん？ここはビストロですか？』
まるで、皆さんが勘違いしてしまうくらいに素敵なご試食になりました。
やっぱり、赤ワインはお食事と一緒に楽しんでこそ、その魅力が一番伝わります。
また、お食事もワインと一緒にお召し上がり頂くことで、さらにその味わいが広がるんですね。
お互いを高めあう関係を伝えるために、シェフにお願いをして腕を振るってもらいました。
まさに、ワインと食の『マリアージュ』を、体験して頂けたと思います。
でも、こんなに豪華なクラスにしてしまって、次回以降のハードルが高くなってしまいました・・・
次回12月は、料理教室との共同開催です！
1年で最も賑やかな気持ちになるホリデーシ－ズン。
そしてなにより、ワインがとってもおいしい季節です。
料理長の料理に合わせて、神聖な夜にふさわしいシャンパーニュのご紹介をしたいと思っています。
それでは、12月もお楽しみに！
ワインバイヤー/田中
